86+ Find: Juan Jose Machicado (Bolivia) Natural Microlot Roast. NEW ARRIVAL!

Această cafea este procesată natural (boabele sunt puse la soare să se usuce întregi, ca stafidele, spre deosebire de procesarea complet spălată, în care boabele sunt depulpate, fermentate și spălate înainte de uscarea la soare). Astfel se obțin un gust și o aromă clar mai fructate. Unii adoră acest profil. Alții îl confundă cu „fermentat”. Încearc-o!

Ferma lui Juan Jose (Juanjo) Machicado și a soției sale, Lidia Luque, se numește Finca Phaunchinta. Este situată în Zona Villamontes, Colonia Kantutani, provincia Caranavi. Juanjo și Lidia lucrează împreună cu cei doi copii ai lor (David și Luz Abigail) la procesarea și vânzarea cafelei. Au devenit unul dintre partenerii noștri în proiectul Cafe Kantutani, în cadrul căruia gestionăm împreună, printr-un parteneriat legal, o fermă de cafea de 15 hectare, care a început producția în 2020.

În 2020, Lidia s-a clasat pe locul 13 în competiția Cafe Presidencial din Bolivia, versiunea guvernului bolivian a Cup of Excellence. A înscris un lot de Yellow Icatu, care a fost vândut la o licitație internațională online cu peste 7 $/livră. 

Invalsa le cumpără cafeaua din 2014. Au moștenit arta cultivării cafelei de la părinții lor, care au peste 40 de ani de experiență în tradițiile cultivării cafelei.  Pe lângă activitățile de gestionare a cultivării, ferma se concentrează pe gestionarea procesării cafelei, ceea ce presupune folosirea paturilor înălțate pentru uscare sub corturi solare. Deoarece sezonul recoltei este între mai și septembrie, Juanjo, Lidia și familia ei lucrează de dimineața devreme până noaptea târziu. Recoltează selectiv, controlează depulparea, gestionează fermentarea — uneori timp de 14-15 ore pe zi — apoi spală bine boabele și le usucă pe paturi înălțate până când ajung la o umiditate de 12%. Cafeaua în pergament este apoi dusă la depozitul răcoros și uscat al Invalsa din La Paz.

Suntem foarte mândri de relația noastră de lungă durată cu Juanjo și Lidia și sperăm să ne dezvoltăm parteneriatul în anii următori. Este prima dată când oferim cafeaua lor direct.  În anii trecuți, am vândut-o integral unor prăjitorii din California și Arizona.

Explorează aici regiunea Caranavi din Bolivia:
Vezi harta mărită