86+ Find: Juan Jose Machicado (Bolivia) Natural Microlot Roast. NEW ARRIVAL!

Questo caffè è lavorato con metodo natural (i chicchi vengono stesi al sole ad asciugare interi, come uvetta, a differenza del metodo fully washed, in cui vengono spolpati, fermentati e lavati prima dell'essiccazione al sole). Il risultato è un gusto e un aroma nettamente più fruttati. C'è chi lo adora. Altri lo confondono con un caffè «fermentato». Provalo!

La fattoria di Juan Jose (Juanjo) Machicado e di sua moglie Lidia Luque si chiama Finca Phaunchinta. Si trova a Zona Villamontes, Colonia Kantutani, nella provincia di Caranavi. Juanjo e Lidia lavorano con i loro due figli (David e Luz Abigail) alla lavorazione e alla vendita del loro caffè. Sono diventati nostri partner nel progetto Cafe Kantutani: insieme, con una partnership legale, gestiamo una fattoria di caffè di 15 ettari, entrata in produzione nel 2020.

Nel 2020 Lidia si è classificata al 13° posto alla Cafe Presidencial Competition boliviana, l'equivalente governativo boliviano della Cup of Excellence. Ha presentato un lotto di Yellow Icatu, venduto a un'asta online internazionale per oltre 7 $/lb. 

Invalsa acquista il loro caffè dal 2014. Hanno ereditato dai genitori l'arte di coltivare il caffè, che vantano oltre 40 anni di dedizione alle tradizioni della coltivazione.  Oltre alle attività di gestione della coltivazione, la fattoria si concentra sulla lavorazione del caffè, utilizzando letti rialzati per l'essiccazione sotto tunnel solari. La stagione del raccolto va da maggio a settembre; Juanjo, Lidia e la sua famiglia lavorano dall'alba a tarda notte. Raccolgono selettivamente le ciliegie di caffè, controllano la spolpatura e gestiscono la fermentazione, talvolta per 14-15 ore al giorno; poi lavano accuratamente i chicchi e li asciugano su letti rialzati fino a raggiungere il 12% di umidità. Il caffè in pergamino viene poi consegnato al magazzino fresco e asciutto di Invalsa a La Paz.

Siamo molto orgogliosi del rapporto che abbiamo costruito con Juanjo e Lidia e speriamo di far crescere la nostra collaborazione negli anni a venire. È la prima volta che offriamo direttamente il loro caffè.  Negli anni passati lo vendevamo interamente a torrefazioni in California e Arizona.

Esplora tu stesso la regione di Caranavi, in Bolivia, qui:
Visualizza mappa ingrandita