86+ Find: Juan Jose Machicado (Bolivia) Natural Microlot Roast. NEW ARRIVAL!

Este café se procesa mediante el método natural (los granos se ponen al sol para secarse enteros, como las pasas, a diferencia del proceso lavado completo, en el que se despulpan, fermentan y lavan antes de secarlos al sol). Esto produce un sabor y un aroma claramente más afrutados. A algunas personas les encanta. Otras lo confunden con algo «fermentado». ¡Pruébalo!

La finca de Juan Jose (Juanjo) Machicado y su esposa Lidia Luque se llama Finca Phaunchinta. Está situada en Zona Villamontes, Colonia Kantutani, provincia de Caranavi. Juanjo y Lidia trabajan con sus dos hijos (David y Luz Abigail) para procesar y vender su café. Se han convertido en uno de nuestros socios en el proyecto Cafe Kantutani, en el que trabajamos juntos, mediante una asociación legal, gestionando una finca cafetera de 15 hectáreas que empezó a producir en 2020.

En 2020, Lidia quedó en el 13.º puesto en el concurso Cafe Presidencial de Bolivia, la versión del Gobierno boliviano de Cup of Excellence. Presentó un lote de Yellow Icatu que se vendió en una subasta internacional en línea por más de 7 $/lb. 

Invalsa compra su café desde 2014. Heredaron de sus padres el arte de cultivar café, con más de 40 años de dedicación a las tradiciones del cultivo del café.  Además de las tareas de gestión del cultivo, la finca se centra en gestionar el procesamiento del café, lo que implica utilizar camas elevadas para el secado bajo cubiertas solares. Como la temporada de cosecha va de mayo a septiembre, Juanjo, Lidia y su familia trabajan desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche. Realizan una recolección selectiva, controlan el despulpado y gestionan la fermentación, a veces durante 14 o 15 horas al día; después lavan bien los granos y los secan en camas elevadas hasta que alcanzan un 12 % de humedad. A continuación, el café en pergamino se lleva al almacén fresco y seco de Invalsa en La Paz.

Estamos muy orgullosos de nuestra relación duradera con Juanjo y Lidia, y esperamos que nuestra colaboración siga creciendo durante muchos años. Es la primera vez que ofrecemos su café directamente.  En años anteriores lo vendimos todo a tostadores de California y Arizona.

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