Marzino - Bolivia

HISTOIRE DE LA FERME

Producteur : Los Rodriguez Family

Las Alasitas se trouve à Bolinda, Caranavi, à 1 642 mètres d’altitude. Fondue en 2014, la ferme fait partie du projet d’Agricafe visant à améliorer et à innover dans la production de café bolivienne.

Las Alasitas bénéficie de nuits fraîches et de journées douces qui ralentissent la maturation des cerises. Cette maturation prolongée permet aux sucres de se concentrer et à la complexité de se développer, pour une tasse qui ravira les amateurs de café de spécialité attentifs aux détails.

Le nom « Alasitas » vient d’une tradition bolivienne symbolisant la croissance et l’abondance, en écho à la vision de la ferme pour l’avenir du café.

Profil CypherED

Ce café coco natural, au corps généreux, offre une texture riche et des notes de massepain et de raisin rouge, auxquelles s’ajoute du chocolat au lait qui évolue vers le chocolat noir en finale. Cultivée à 1 642 m à Bolinda — une vallée luxuriante de Bolivie —, la variété Yellow Caturra développe une douceur naturelle et une belle complexité grâce à la maturation lente des cerises, pour une tasse raffinée et expressive.

Caractéristiques

Origine : Bolivie - Région : Bolinda, Caranavi

Altitude : 1 642 m - Variété : Yellow Caturra

Procédé : Coco Natural