Wilson Alba

Productor: Wilson Alba  Finca: Sierra Morena País: Colombia Región: Palestina, Huila Altitud: 1700-1800 m s. n. m. Variedad: Pink Bourbon Proceso: Lavado Notas de cata: pomelo rosa, frutos del bosque, floral
Este es el sexto año consecutivo que compramos café a Wilson Alba y creemos que esta cosecha es la mejor hasta ahora: brillante y jugosa, con una acidez de pomelo rosa. Este café destaca como espresso principal en nuestra cafetería y también es uno de los favoritos de nuestra carta de café de filtro: un café realmente excelente y versátil.
La finca Sierra Morena pertenece a la familia Alba desde hace varias generaciones. Todo empezó cuando el abuelo de Wilson era propietario de seis hectáreas. Después, su padre heredó la finca y la amplió con los años, comprando terrenos a sus vecinos. Tras crecer en la finca y participar activamente en su gestión, los cinco hijos de Wilson han adquirido ahora más terrenos juntos.
Durante los últimos quince años, Wilson ha vivido y trabajado con su hermano Jose, a quien compramos café hace muy poco. La mayor parte de las tierras de su finca está dedicada a la variedad Pink Bourbon; en el resto cultivan Tabi.
En 2003, la familia decidió dejar la producción de café para dedicarse al cultivo de frutas. A pesar de este cambio, Wilson siguió comprometido con la finca y, al descubrir el mundo del café de especialidad en 2016, decidió recuperar la tradición familiar plantando alrededor de 6 hectáreas de café. Desde entonces, la calidad ha mejorado de forma constante, hasta producir el mejor café Pink Bourbon que hemos probado.

Pink Bourbon

Pink Bourbon es una variedad relativamente nueva que ha ganado popularidad en Colombia en los últimos años, sobre todo en la región de Huila. Al principio se pensaba que era un híbrido natural de las variedades Red Bourbon y Yellow Bourbon, pero pruebas genéticas recientes han descubierto que en realidad podría ser una variedad autóctona etíope. Aunque se ha mantenido el nombre Pink Bourbon, es posible que ni siquiera tenga relación con la variedad Bourbon. No está claro cómo llegó esta variedad de Etiopía a Colombia, aunque algunas teorías apuntan a que pudo traerse como progenitor de un híbrido o a que alguien que intentaba traer la variedad Gesha llevaba en realidad Pink Bourbon.