Wilson Alba

Producător: Wilson Alba  Fermă: Sierra Morena Țară: Colombia Regiune: Palestina, Huila Altitudine: 1700-1800 MASL Varietate: Pink Bourbon Procesare: Washed Note de gust: Grapefruit roz, fructe de pădure, floral
Acesta este al șaselea an consecutiv în care cumpărăm cafea de la Wilson Alba și credem că această recoltă este cea mai bună de până acum: vibrantă și suculentă, cu o aciditate de grapefruit roz. Se remarcă drept cafeaua principală pentru espresso în cafeneaua noastră, dar este și una dintre preferatele constante din meniul de cafea la filtru; această cafea este cu adevărat excelentă și versatilă.
Ferma Sierra Morena se află în familia Alba de mai multe generații, începuturile ei fiind legate de bunicul lui Wilson, care deținea șase hectare. Tatăl său a moștenit apoi ferma și a extins-o de-a lungul anilor, cumpărând terenuri de la vecini. După ce a crescut la fermă și s-a implicat activ în activitatea acesteia, cei cinci fii ai lui Wilson au achiziționat acum împreună terenuri suplimentare.
În ultimii cincisprezece ani, Wilson a locuit și a lucrat împreună cu fratele său Jose, de la care am cumpărat cafea foarte recent. Cea mai mare parte a terenului fermei lor este dedicată varietății Pink Bourbon, iar pe restul terenului se cultivă Tabi.
În 2003, familia a decis să treacă de la producția de cafea la cultivarea fructelor. În ciuda acestei schimbări, Wilson a rămas dedicat fermei, iar după ce a descoperit lumea cafelei de specialitate în 2016, a decis să reînvie tradiția familiei, plantând aproximativ 6 hectare de cafea. De atunci, calitatea s-a îmbunătățit constant, iar rezultatul este cea mai bună cafea Pink Bourbon pe care am gustat-o.

Pink Bourbon

Pink Bourbon este o varietate relativ nouă, care a câștigat popularitate în Colombia în ultimii ani, în special în regiunea Huila. Inițial, se credea că este un hibrid natural al varietăților Red și Yellow Bourbon, însă teste genetice recente au descoperit că ar putea fi, de fapt, o varietate locală etiopiană. Deși numele Pink Bourbon a rămas, este posibil să nu aibă nicio legătură cu varietatea Bourbon. Nu este clar cum a ajuns această varietate din Ethiopia în Colombia, însă teoriile sugerează că ar fi putut fi adusă ca soi parental pentru un hibrid sau că cineva care încerca să aducă varietatea Gesha avea, de fapt, Pink Bourbon.