Wilson Alba

Produttore: Wilson Alba  Fattoria: Sierra Morena Paese: Colombia Regione: Palestina, Huila Altitudine: 1700-1800 m s.l.m. Varietà: Pink Bourbon Processo: Washed Note di degustazione: pompelmo rosa, frutti di bosco, floreale
Questo è il sesto anno consecutivo che acquistiamo caffè da Wilson Alba e pensiamo che questo raccolto sia il migliore finora: vivace e succoso, con un’acidità di pompelmo rosa. Protagonista indiscusso come espresso principale del nostro bar, è anche uno dei preferiti del menu dei caffè filtro: un caffè davvero eccellente e versatile.
La fattoria Sierra Morena appartiene alla famiglia Alba da diverse generazioni; tutto è iniziato quando il nonno di Wilson possedeva sei ettari. Suo padre ha poi ereditato la fattoria e l’ha ampliata nel corso degli anni acquistando terreni dai vicini. Dopo essere cresciuti nella fattoria e aver partecipato attivamente alle sue attività, i cinque figli di Wilson hanno ora acquistato insieme altri terreni.
Negli ultimi quindici anni Wilson ha vissuto e lavorato con suo fratello Jose, da cui abbiamo acquistato caffè molto di recente. La maggior parte dei terreni della loro fattoria è dedicata alla varietà Pink Bourbon, mentre il resto è coltivato a Tabi.
Nel 2003 la famiglia ha deciso di passare dalla produzione di caffè alla coltivazione di frutta. Nonostante questo cambiamento, Wilson è rimasto legato alla fattoria e, dopo aver scoperto il mondo del caffè specialty nel 2016, ha deciso di far rivivere la tradizione di famiglia piantando circa 6 ettari di caffè. Da allora la qualità è migliorata costantemente, fino a produrre il miglior caffè Pink Bourbon che abbiamo assaggiato.

Pink Bourbon

Pink Bourbon è una varietà relativamente nuova, diventata popolare in Colombia negli ultimi anni, soprattutto nella regione di Huila. Inizialmente ritenuta un ibrido naturale delle varietà Red Bourbon e Yellow Bourbon, secondo recenti test genetici potrebbe in realtà essere una landrace etiope. Il nome Pink Bourbon è rimasto, ma la varietà potrebbe non avere alcuna parentela con il Bourbon. Non è chiaro come sia arrivata dall’Etiopia in Colombia; secondo alcune teorie potrebbe essere stata portata come varietà parentale per un ibrido, oppure qualcuno che credeva di portare la varietà Gesha potrebbe aver trasportato in realtà Pink Bourbon.