Wilson Alba

Producent: Wilson Alba  Farma: Sierra Morena Kraj: Kolumbia Region: Palestina, Huila Wysokość: 1700–1800 m n.p.m. Odmiana: Pink Bourbon Obróbka: Washed Smak: różowy grejpfrut, owoce jagodowe, nuty kwiatowe
To już szósty rok z rzędu, kiedy kupujemy kawę od Wilsona Alby, i uważamy, że tegoroczne zbiory są najlepsze z dotychczasowych: kawa jest rześka i soczysta, z kwasowością różowego grejpfruta. Dumnie króluje jako główne espresso w naszej kawiarni, a jednocześnie jest ulubieńcem w menu przelewowym. To naprawdę znakomita kawa do każdej metody.
Farma Sierra Morena od wielu pokoleń należy do rodziny Alba. Jej historia zaczęła się, gdy dziadek Wilsona posiadał sześć hektarów ziemi. Później farmę odziedziczył jego ojciec i przez lata ją powiększał, kupując grunty od sąsiadów. Pięciu synów Wilsona dorastało na farmie i aktywnie uczestniczyło w jej prowadzeniu. Teraz wspólnie nabyli dodatkowe grunty.
Od piętnastu lat Wilson mieszka i pracuje ze swoim bratem Jose, od którego niedawno kupiliśmy kawę. Większość gruntów na ich farmie przeznaczono pod uprawę odmiany Pink Bourbon, a na pozostałej części rośnie Tabi.
W 2003 roku rodzina zdecydowała się zrezygnować z produkcji kawy na rzecz uprawy owoców. Mimo tej zmiany Wilson pozostał oddany farmie, a po odkryciu świata kawy specialty w 2016 roku postanowił wskrzesić rodzinną tradycję, sadząc około 6 hektarów kawowców. Od tego czasu jakość kawy stale się poprawiała, a dziś powstaje tu najlepszy Pink Bourbon, jakiego próbowaliśmy.

Pink Bourbon

Pink Bourbon to stosunkowo nowa odmiana, która w ostatnich latach zyskuje popularność w Kolumbii, szczególnie w regionie Huila. Początkowo sądzono, że jest naturalną krzyżówką odmian Red Bourbon i Yellow Bourbon, jednak niedawne badania genetyczne wykazały, że może w rzeczywistości pochodzić od etiopskiej odmiany landrace. Nazwa Pink Bourbon się przyjęła, choć odmiana ta może wcale nie być spokrewniona z Bourbonem. Nie wiadomo, w jaki sposób trafiła z Etiopii do Kolumbii. Według niektórych teorii mogła zostać przywieziona jako odmiana rodzicielska do krzyżówki albo ktoś, kto chciał sprowadzić odmianę Gesha, w rzeczywistości przewoził Pink Bourbon.