Wilson Alba

Producteur : Wilson Alba  Ferme : Sierra Morena Pays : Colombie Région : Palestina, Huila Altitude : 1 700-1 800 m Variété : Pink Bourbon Procédé : Lavé Notes de dégustation : Pamplemousse rose, fruits rouges, floral
C’est la sixième année consécutive que nous achetons du café à Wilson Alba, et nous pensons que cette récolte est la meilleure à ce jour : vive et juteuse, avec une acidité de pamplemousse rose. Ce café s’impose fièrement comme notre espresso principal au café, tout en étant l’un des grands favoris de notre carte de café filtre : un café polyvalent vraiment excellent.
La ferme Sierra Morena appartient à la famille Alba depuis plusieurs générations. Tout a commencé lorsque le grand-père de Wilson possédait six hectares. Son père a ensuite hérité de la ferme et l’a agrandie au fil des ans en achetant des terres à ses voisins. Après avoir grandi à la ferme et participé activement à son exploitation, les cinq fils de Wilson ont désormais acquis ensemble des terres supplémentaires.
Depuis quinze ans, Wilson vit et travaille avec son frère Jose, à qui nous avons acheté du café tout récemment. La majeure partie des terres de leur ferme est consacrée à la variété Pink Bourbon, le reste étant planté de Tabi.
En 2003, la famille a décidé d’abandonner la production de café au profit de la culture fruitière. Malgré ce changement, Wilson est resté attaché à la ferme et, après avoir découvert le monde du café de spécialité en 2016, il a décidé de renouer avec la tradition familiale en plantant environ 6 hectares de caféiers. Depuis, la qualité n’a cessé de s’améliorer, jusqu’à donner le meilleur café Pink Bourbon que nous ayons goûté.

Pink Bourbon

Pink Bourbon est une variété relativement récente, qui gagne en popularité en Colombie depuis quelques années, en particulier dans la région de Huila. D’abord considérée comme un hybride naturel des variétés Red Bourbon et Yellow Bourbon, elle pourrait, selon de récentes analyses génétiques, être en réalité une variété éthiopienne traditionnelle. Bien que le nom Pink Bourbon soit resté, cette variété pourrait ne même pas être apparentée au Bourbon. On ne sait pas exactement comment cette variété est arrivée d’Éthiopie en Colombie, mais certaines théories avancent qu’elle aurait été apportée pour servir de parent à un hybride, ou que quelqu’un cherchant à introduire la variété Gesha aurait en réalité transporté du Pink Bourbon.