Wilson Alba - Copa De Oro Competition Coffee

Producteur : Wilson Alba  Ferme : Sierra Morena Pays : Colombie Région : Palestina, Huila Altitude : 1 700-1 800 m d’altitude Variété : Pink Bourbon Procédé : Lavé Notes de dégustation : Cassis, pêche, confituré
Ce café est la participation de Wilson au concours Copa De Oro d’Osito.
La ferme Sierra Morena appartient à la famille Alba depuis plusieurs générations. Tout a commencé lorsque le grand-père de Wilson en possédait six hectares. Son père a ensuite hérité de la ferme et l’a agrandie au fil des ans en achetant des terres aux voisins. Après avoir grandi à la ferme et participé activement à son exploitation, les cinq fils de Wilson ont désormais acquis ensemble des terres supplémentaires.
Depuis quinze ans, Wilson vit et travaille avec son frère Jose, à qui nous avons acheté du café très récemment. La majeure partie de leurs terres est consacrée à la variété Pink Bourbon, le reste étant planté en Tabi.
En 2003, la famille a décidé de délaisser la production de café au profit de la culture fruitière. Malgré ce changement, Wilson est resté attaché à la ferme et, après avoir découvert l’univers du café de spécialité en 2016, il a décidé de faire revivre la tradition familiale en plantant environ 6 hectares de caféiers. Depuis, la qualité n’a cessé de s’améliorer, donnant le meilleur café Pink Bourbon que nous ayons goûté.