Thailand Pang Khon Mystic Hilltribe Kaffee

Café Thailand Pang Khon Mystic Hilltribe | Compra ahora 1 kg online En el norte de Tailandia, a unos 1.300 m de altitud, las temperaturas climáticas constantes permiten que las cerezas de café maduren a la perfección. Aquí se cultivan las variedades Arabica- Yellow & Red Caturra + Catimor. La cosecha se realiza desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. Se recolecta exclusivamente a mano para recoger solo las cerezas de café que han alcanzado el punto óptimo de maduración. Las cerezas verdes o demasiado maduras que se recogen por error se descartan al comienzo del proceso. Las cerezas de café se procesan en tanques revestidos de azulejos y, según las condiciones meteorológicas, fermentan durante unas 36 horas. A continuación, se vuelven a lavar con agua limpia y, por último, se secan al sol sobre esteras de bambú durante unos 12–22 días. Carácter y saborAl principio, el café Pang Khon envuelve el paladar con un aroma muy suave que recuerda mucho al chocolate, además de ligeras notas de frutos secos, acompañadas de una acidez cítrica muy delicada. En el retrogusto gana cuerpo, con sutiles matices de caramelo.