Thailand Pang Khon Mystic Hilltribe Kaffee

Caffè Thailand Pang Khon Mystic Hilltribe | In Thailand settentrionale, ad altitudini di circa 1.300 m, le temperature climatiche costanti permettono alle ciliegie di caffè di maturare perfettamente. Qui si coltivano le varietà Arabica- Yellow & Red Caturra + Catimor. La raccolta avviene da metà novembre a metà marzo. Le ciliegie vengono raccolte esclusivamente a mano, così da cogliere solo quelle maturate al punto giusto. Le ciliegie verdi o troppo mature raccolte per errore vengono selezionate già all’inizio della lavorazione. Le ciliegie di caffè vengono lavorate in vasche piastrellate e fermentate per circa 36 ore, a seconda delle condizioni meteorologiche; in seguito vengono lavate nuovamente con acqua fresca e infine essiccate al sole su stuoie di bambù per circa 12–22 giorni. Carattere e gustoAll’inizio il caffè Pang Khon avvolge il palato con un aroma molto delicato che ricorda intensamente il cioccolato, accompagnato da leggere note di frutta secca e da un’acidità agrumata molto delicata e fine. Nel finale acquista corpo, con sottili accenni di caramello. Devi assolutamente provare questo caffè unico!