Sítio Pico do Boné, Catigua MG 2 - Natural - Brazil

Nombre: Sítio Pico do Boné
Región: Araponga, Matas de Minas, Minas Gerais, Brasil
Productoras: Cristiene, Kátia, Doña Aparecida y familia 
Proceso: natural
Variedad: Catigua MG 2
Altitud: 1.250 m s. n. m.
Notas de cata: higo, arándanos deshidratados, manzana cósmica, avellana glaseada con miel, mezcla para brownie.

Usa una proporción de 1:14 con agua a 196 ˚F 

Más información:

Este café marcó el inicio de nuestra relación con la familia Aparecida Martins. En el otoño de 2023, Areli Barrera Grodski, copropietaria de Little Waves y compradora de café verde, Areli Barrera Grodski, viajó con BD Imports a Matas de Minas para visitar a las productoras participantes en el Black Brazilian Producers Program. Allí conocimos a Cristiene, su hermana Kátia, su madre Dona Aparecida y su cuñada Edlaine en la finca familiar, Sítio Pico do Boné.

La finca nos causó una impresión inmediata. Esta hermosa propiedad de 15 hectáreas es frondosa, abundante y realmente parece un oasis. Nos recibieron con fruta cultivada en sus propias tierras: maracuyá, plátanos, aguacates enormes, nísperos y cítricos. Pasamos el día conociendo a la familia, su finca y su visión de futuro.

El café forma parte de la historia de la familia Aparecida desde hace cuatro generaciones. Los padres de Cristiene, Abraão da Silva y Dona Aparecida Martins, fueron la primera generación en pasar de trabajar tierras ajenas a ser propietarios de las suyas. Como nos contó Cristiene, hicieron falta muchos años de sacrificio, pero su familia estaba decidida.

Abraão cargaba su carro de bueyes y hacía el viaje de ida y vuelta de dos horas hasta la finca familiar, llevando unas 100 plantas de café cada vez. Dona Aparecida recuerda que a veces hacía hasta cinco viajes en un día. Así, entre todos plantaron 12.000 cafetos. Hoy, la finca tiene alrededor de 40.000 árboles.

La historia se siente en todo Sítio Pico do Boné: la pasión, el amor, el sudor, la sangre y las lágrimas que han puesto en construir esta finca. Los cafetos prosperan gracias a todo ello.

Abraão falleció en 2016, pero su legado sigue vivo a través de sus hijas, Kátia y Cristiene, que han elegido dedicarse al café de especialidad y trabajar para exportar sus cafés y obtener mejores precios. Este café es fruto de su habilidad, sus conocimientos y su duro trabajo, y también representa el siguiente capítulo de la historia familiar.

Cristiene aporta una dimensión especialmente importante a este trabajo. Se graduó en el Instituto Agronômico de Campinas (IAC) y utiliza sus conocimientos agrícolas no solo para mejorar la calidad del café de su familia, sino también para apoyar a productores de la zona. Al compartir sus conocimientos y experiencia, ha ayudado a otros productores a mejorar la calidad de su café y a recibir mejores precios por su trabajo.

Ese espíritu de compartir conocimientos fue una de las cosas que Areli se llevó de la visita:

«Me conmovió profundamente la calidez con la que todos nos recibieron en Sítio Pico do Boné. En sus tierras se respiraba una energía mágica, serena, intencionada y abundante. La familia tiene muchísima habilidad en lo que hace, y sé que lo hacen no solo por ellos, sino también por el legado de su padre. Cristiene me dejó huella y demuestra de verdad que, cuando empoderas a las mujeres, ellas empoderan a su comunidad».

Desde aquella primera visita, nuestra relación con la familia Aparecida ha seguido creciendo. Esta temporada nos hace especial ilusión ofrecer otro café de Sítio Pico do Boné, esta vez de Junior, el hermano de Cristiene. Aunque el café de Junior es de otra variedad y tiene otro proceso, ambos cafés proceden de la misma familia y finca, y reflejan el mismo compromiso con la calidad y el cuidado. Es significativo poder compartir más de una expresión de lo que esta familia está construyendo.

Este café es un Catiguá MG2, una variedad desarrollada mediante el programa de mejora genética de EPAMIG en Minas Gerais y seleccionada por su resistencia a la roya del café y su potencial para ofrecer una gran calidad en taza. Para este lote, las cerezas se lavan y clasifican por densidad antes de sellarlas en un tambor de 200 litros durante una fermentación de nueve días. Después se secan en un patio de cemento, se voltean con regularidad y, cuando están parcialmente secas, se cubren con una lona para favorecer un secado lento y uniforme.

El resultado es una taza jugosa y vibrante, con higo y arándanos deshidratados equilibrados por un dulzor intenso de miel y brownie.

Para nosotros, este café encarna Calidad, Relación e Impacto. Representa un café excepcional, una relación que comenzó con una visita y ha seguido creciendo, y una familia que utiliza sus conocimientos y experiencia para crear más valor y oportunidades para sí misma y su comunidad.

*Si quieres este café molido, indica el método de preparación en los comentarios. 

Las bolsas son de 12 oz/340 g, 2 lb y 5 lb