Sítio Pico do Boné, Catigua MG 2 - Natural - Brazil

Nome: Sítio Pico do Boné
Regione: Araponga, Matas de Minas, Minas Gerais, Brazil
Produttrici: Cristiene, Kátia, Doña Aparecida, & famiglia 
Processo: Natural
Varietà: Catigua MG 2
Altitudine: 1.250 m s.l.m.
Note di degustazione: fico, mirtillo essiccato, mela cosmica, nocciola glassata al miele, impasto per brownie.

Usa un rapporto di 1:14 con acqua a 196˚F  

Approfondisci:

Questo caffè segna l’inizio del nostro rapporto con la famiglia Aparecida Martins. Nell’autunno del 2023, la comproprietaria di Little Waves e acquirente di caffè verde Areli Barrera Grodski si è recata con BD Imports a Matas de Minas per visitare i produttori che partecipano al Black Brazilian Producers Program. Lì abbiamo incontrato Cristiene, sua sorella Kátia, la loro madre Dona Aparecida e la cognata Edlaine nella loro azienda agricola di famiglia, Sítio Pico do Boné.

L’azienda ci ha colpiti immediatamente. Questa splendida proprietà di 15 ettari è rigogliosa e generosa, e sembra davvero un’oasi. Ci hanno accolti con frutta coltivata proprio sulla loro terra: frutto della passione, banane, avocado enormi, nespole e agrumi. Abbiamo trascorso la giornata conoscendo la famiglia, la loro azienda e la loro visione per il futuro.

La tradizione del caffè nella famiglia Aparecida risale a quattro generazioni. I genitori di Cristiene, Abraão da Silva e Dona Aparecida Martins, sono stati i primi a passare dalla mezzadria alla proprietà terriera. Come ci ha raccontato Cristiene, ci sono voluti molti anni di sacrifici, ma la sua famiglia era determinata.

Abraão caricava il suo carro trainato da buoi e percorreva il tragitto di andata e ritorno di due ore fino all’azienda di famiglia, trasportando circa 100 piante di caffè per volta. Dona Aparecida ricorda che a volte faceva fino a cinque viaggi in un solo giorno. Insieme, la famiglia ha piantato così 12.000 alberi di caffè. Oggi l’azienda conta circa 40.000 alberi.

La storia si percepisce in ogni angolo di Sítio Pico do Boné: la passione, l’amore, il sudore, il sangue e le lacrime che sono serviti per costruire questa azienda. Le piante di caffè prosperano grazie a tutto questo.

Abraão è scomparso nel 2016, ma la sua eredità continua attraverso le figlie, Kátia e Cristiene, che hanno scelto di dedicarsi al caffè specialty e di lavorare per esportare i loro caffè ottenendo compensi più alti. Questo caffè è frutto della loro competenza, conoscenza e dedizione, e al tempo stesso rappresenta il nuovo capitolo della storia della famiglia.

Cristiene dà un contributo particolarmente importante a questo lavoro. Si è laureata all’Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e mette le sue conoscenze in campo agricolo al servizio non solo della qualità del caffè della famiglia, ma anche dei produttori vicini. Condividendo conoscenze e competenze, ha aiutato altri produttori a migliorare la qualità del loro caffè e a ottenere prezzi migliori per il loro lavoro.

La condivisione delle conoscenze è uno degli aspetti che sono rimasti più impressi ad Areli dopo la visita:

«Mi ha emozionata profondamente vedere tutte le persone che ci hanno accolti a braccia aperte a Sítio Pico do Boné. Sulla loro terra si respirava un’energia magica, serena, consapevole e generosa. La famiglia è estremamente competente in ciò che fa, e so che lo fa non solo per sé, ma anche per onorare l’eredità del padre. Cristiene mi ha lasciato il segno e dimostra davvero che, quando si dà potere alle donne, sono le donne a dare forza alla loro comunità.»

Da quella prima visita, il nostro rapporto con la famiglia Aparecida è continuato a crescere. Questa stagione siamo particolarmente felici di proporre un altro caffè di Sítio Pico do Boné: questa volta quello di Junior, il fratello di Cristiene. Anche se il caffè di Junior è di una varietà diversa e ha un processo diverso, entrambi provengono dalla stessa famiglia e dalla stessa azienda, e sono il frutto del medesimo impegno per la qualità e la cura. È significativo poter condividere più di un’espressione di ciò che questa famiglia sta costruendo.

Questo caffè è un Catiguá MG2, una varietà sviluppata attraverso il programma di miglioramento genetico di EPAMIG nel Minas Gerais e selezionata per la sua resistenza alla ruggine del caffè e il potenziale di alta qualità in tazza. Per questo lotto, le ciliegie vengono lavate e selezionate in base alla densità, quindi sigillate in un fusto da 200 litri per una fermentazione di nove giorni. Vengono poi essiccate su un patio di cemento, rivoltate regolarmente e coperte con un telo quando sono parzialmente asciutte, per favorire un’essiccazione lenta e uniforme.

Il risultato è una tazza succosa e vivace, con note di fico e mirtillo essiccato bilanciate da una ricca dolcezza di miele e brownie.

Per noi, questo caffè incarna Qualità, Relazione e Impatto. Rappresenta un caffè eccezionale, un rapporto nato da una visita e cresciuto nel tempo, e una famiglia che mette a frutto le proprie conoscenze ed esperienze per creare più valore e opportunità per sé e per la propria comunità.

*Se vuoi questo caffè macinato, specifica il metodo di preparazione nei commenti. 

Le confezioni sono da 12 oz/340 g, 2#, 5#