Sítio Pico do Boné, Catigua MG 2 - Natural - Brazil

Nume: Sítio Pico do Boné
Regiune: Araponga, Matas de Minas, Minas Gerais, Brazil
Producători: Cristiene, Kátia, Doña Aparecida, & familia
Procesare: Natural
Varietate: Catigua MG 2
Altitudine: 1.250 m deasupra nivelului mării
Note de gust: smochină, afine uscate, măr cosmic, alune glazurate cu miere, brownie.

Folosește un raport de 1:14 cu apă la 196˚F

Mai multe:

Această cafea marchează începutul relației noastre cu familia Aparecida Martins. În toamna lui 2023, coproprietara Little Waves și cumpărătoarea de cafea verde Areli Barrera Grodski a călătorit împreună cu BD Imports în Matas de Minas pentru a vizita producătorii care participă la Black Brazilian Producers Program. Acolo le-am cunoscut pe Cristiene, sora ei Kátia, mama lor Dona Aparecida și cumnata lor Edlaine, la ferma familiei, Sítio Pico do Boné.

Ferma ne-a impresionat imediat. Această proprietate superbă de 15 hectare este luxuriantă, bogată și chiar se simte ca o oază. Am fost întâmpinați cu fructe cultivate chiar pe terenul lor—fructul pasiunii, banane, avocado uriaș, moșmoni și citrice—și am petrecut ziua aflând despre familie, fermă și viziunea lor pentru viitor.

Cultivarea cafelei face parte din familia Aparecida de patru generații. Părinții lui Cristiene, Abraão da Silva și Dona Aparecida Martins, au fost prima generație care a trecut de la arendășie la proprietatea asupra terenurilor. După cum ne-a povestit Cristiene, au fost necesari mulți ani de sacrificii, dar familia ei a fost hotărâtă.

Abraão își încărca carul cu boi și făcea drumul dus-întors de două ore până la ferma familiei, transportând aproximativ 100 de plante de cafea odată. Dona Aparecida își amintește că uneori făcea chiar și cinci drumuri într-o singură zi. Împreună, familia a plantat astfel 12.000 de arbori de cafea. Astăzi, ferma are aproximativ 40.000 de arbori.

Simți această istorie peste tot la Sítio Pico do Boné—pasiunea, dragostea, sudoarea, sângele și lacrimile depuse pentru a construi această fermă. Plantele de cafea înfloresc datorită acestui efort.

Abraão a murit în 2016, dar moștenirea lui continuă prin fiicele sale, Kátia și Cristiene, care au ales să se dedice cafelei de specialitate și să lucreze pentru a-și exporta cafelele la prețuri mai bune. Această cafea este rezultatul priceperii, cunoștințelor și muncii lor asidue și reprezintă, totodată, următorul capitol din povestea familiei.

Cristiene aduce o contribuție deosebit de importantă la acest demers. A absolvit Instituto Agronômico de Campinas (IAC) și își folosește cunoștințele agricole nu doar pentru a îmbunătăți calitatea cafelei familiei, ci și pentru a sprijini producătorii din vecinătate. Împărtășindu-și cunoștințele și expertiza, i-a ajutat pe alți producători să-și îmbunătățească cafeaua și să obțină prețuri mai bune pentru munca lor.

Acest spirit de împărtășire a cunoștințelor a fost unul dintre lucrurile care i-au rămas în minte lui Areli după vizită:

„M-a emoționat profund felul în care toți ne-au primit cu brațele deschise la Sítio Pico do Boné. Pe terenul lor era o energie magică, senină, intenționată și abundentă. Familia se pricepe extraordinar la ceea ce face și știu că nu face asta doar pentru sine, ci și pentru moștenirea tatălui lor. Cristiene m-a impresionat și arată cu adevărat că, atunci când le dai putere femeilor, ele își susțin comunitatea.”

De la prima vizită, relația noastră cu familia Aparecida a continuat să se dezvolte. În acest sezon, ne bucurăm în mod special să avem din nou o cafea de la Sítio Pico do Boné—de data aceasta de la Junior, fratele lui Cristiene. Cafeaua lui Junior este dintr-o varietate diferită și are un alt proces de prelucrare, dar ambele cafele provin din aceeași familie, de la aceeași fermă și reflectă aceeași dedicare față de calitate și grijă. E semnificativ să putem împărtăși mai multe expresii ale proiectului pe care îl construiește această familie.

Această cafea este Catiguá MG2, o varietate dezvoltată prin programul de ameliorare genetică al EPAMIG din Minas Gerais și selectată pentru rezistența la rugina cafelei și potențialul de a obține o calitate ridicată în ceașcă. Pentru acest lot, cireșele de cafea sunt spălate și sortate după densitate, apoi sigilate într-un butoi de 200 de litri pentru o fermentare de nouă zile. Sunt apoi uscate pe o platformă de ciment, întoarse regulat și acoperite cu prelată după ce se usucă parțial, pentru a favoriza o uscare lentă și uniformă.

Rezultatul este o cafea suculentă și vibrantă, cu smochină și afine uscate, echilibrate de note bogate de miere și brownie.

Pentru noi, această cafea întruchipează Calitatea, Relația și Impactul. Reprezintă o cafea excepțională, o relație începută cu o vizită și care a continuat să se dezvolte, precum și o familie care își folosește cunoștințele și experiența pentru a crea mai multă valoare și oportunități pentru sine și pentru comunitate.

*Dacă dorești cafeaua măcinată, te rugăm să specifici metoda de preparare în comentarii.

Pungile au 12 oz/340 g, 2 lb, 5 lb