Sítio Pico do Boné, Catigua MG 2 - Natural - Brazil

Nom : Sítio Pico do Boné
Région : Araponga, Matas de Minas, Minas Gerais, Brazil
Productrices : Cristiene, Kátia, Doña Aparecida, & family 
Procédé : Natural
Variété : Catigua MG 2
Altitude : 1,250 m d’altitude
Notes de dégustation : figue, myrtille séchée, pomme cosmique, noisette nappée de miel, pâte à brownie.

Utilisez un ratio de 1:14 avec une eau à 196˚F  

En savoir plus :

Ce café marque le début de notre relation avec la famille Aparecida Martins. À l’automne 2023, Areli Barrera Grodski, copropriétaire de Little Waves et acheteuse de café vert, Areli Barrera Grodski, s’est rendue avec BD Imports dans la région de Matas de Minas pour rencontrer les producteurs participant au Black Brazilian Producers Program. Nous y avons rencontré Cristiene, sa sœur Kátia, leur mère Dona Aparecida et leur belle-sœur Edlaine, dans leur ferme familiale, Sítio Pico do Boné.

La ferme nous a immédiatement impressionnés. Cette magnifique propriété de 15 hectares est luxuriante, généreuse et véritablement semblable à une oasis. Nous avons été accueillis avec des fruits cultivés sur leurs terres — fruits de la passion, bananes, avocats énormes, bibasses et agrumes — et avons passé la journée à découvrir la famille, sa ferme et sa vision de l’avenir.

La culture du café s’étend sur quatre générations dans la famille Aparecida. Les parents de Cristiene, Abraão da Silva et Dona Aparecida Martins, ont été les premiers à passer du métayage à la propriété foncière. Comme nous l’a raconté Cristiene, il a fallu de nombreuses années de sacrifices, mais sa famille était déterminée.

Abraão chargeait sa charrette à bœufs et faisait l’aller-retour de deux heures jusqu’à la ferme familiale, transportant une centaine de caféiers à la fois. Dona Aparecida se souvient qu’il faisait parfois jusqu’à cinq voyages en une journée. Ainsi, la famille a planté ensemble 12 000 caféiers. Aujourd’hui, la ferme en compte environ 40 000.

On ressent toute cette histoire à Sítio Pico do Boné — la passion, l’amour, la sueur, le sang et les larmes qui ont servi à bâtir cette ferme. Les caféiers s’y épanouissent.

Abraão est décédé en 2016, mais son héritage se perpétue grâce à ses filles, Kátia et Cristiene, qui ont choisi de se consacrer au café de spécialité et de travailler à l’exportation de leurs cafés pour en obtenir de meilleures rémunérations. Ce café est le fruit de leur savoir-faire, de leurs connaissances et de leur travail acharné, tout en représentant le nouveau chapitre de l’histoire de la famille.

Cristiene apporte une dimension particulièrement importante à ce travail. Diplômée de l’Instituto Agronômico de Campinas (IAC), elle met ses connaissances agronomiques au service non seulement de l’amélioration de la qualité du café familial, mais aussi des producteurs des environs. En partageant ses connaissances et son expertise, elle a aidé d’autres producteurs à améliorer la qualité de leur café et à obtenir de meilleurs prix pour leur travail.

Ce partage de connaissances est l’une des choses qui ont marqué Areli après notre visite :

« J’ai été profondément touchée par toutes les personnes qui nous ont accueillis à bras ouverts à Sítio Pico do Boné. Il y avait sur leurs terres une énergie magique, sereine, pleine de sens et d’abondance. La famille maîtrise parfaitement son métier, et je sais qu’elle ne le fait pas seulement pour elle-même, mais aussi pour perpétuer l’héritage de son père. Cristiene m’a profondément marquée et montre vraiment que lorsqu’on donne du pouvoir aux femmes, elles donnent du pouvoir à leur communauté. »

Depuis cette première visite, notre relation avec la famille Aparecida n’a cessé de se développer. Cette saison, nous sommes particulièrement ravis de proposer un autre café de Sítio Pico do Boné — cette fois-ci, celui de Junior, le frère de Cristiene. Le café de Junior est issu d’une variété et d’un procédé différents, mais les deux cafés proviennent de la même famille, de la même ferme et témoignent du même engagement envers la qualité et le soin apporté au travail. C’est important pour nous de pouvoir partager plusieurs facettes de ce que cette famille construit.

Ce café est un Catiguá MG2, une variété développée dans le cadre du programme d’amélioration génétique d’EPAMIG, dans le Minas Gerais, et sélectionnée pour sa résistance à la rouille du caféier et son potentiel de qualité en tasse. Pour ce lot, les cerises sont lavées et triées par densité avant d’être scellées dans un fût de 200 litres pour une fermentation de neuf jours. Elles sont ensuite séchées sur une aire de séchage en ciment, régulièrement retournées, puis recouvertes d’une bâche lorsqu’elles sont partiellement sèches afin de favoriser un séchage lent et uniforme.

Il en résulte une tasse juteuse et vibrante, où la figue et la myrtille séchée s’équilibrent avec de riches notes sucrées de miel et de brownie.

Pour nous, ce café incarne la qualité, les relations et l’impact. Il représente un café exceptionnel, une relation née d’une visite et qui n’a cessé de grandir, ainsi qu’une famille qui met ses connaissances et son expérience à profit pour créer davantage de valeur et de possibilités pour elle-même et sa communauté.

*Si vous souhaitez que ce café soit moulu, veuillez préciser votre méthode de préparation dans les commentaires. 

Sacs de 12 oz/340 g, 2#, 5#