Sítio Pico do Boné, Catigua MG 2 - Natural - Brazil

Nazwa: Sítio Pico do Boné
Region: Araponga, Matas de Minas, Minas Gerais, Brazil
Producenci: Cristiene, Kátia, Doña Aparecida i rodzina 
Obróbka: Natural
Odmiana: Catigua MG 2
Wysokość upraw: 1,250 m n.p.m.
Nuty smakowe: figa, suszona borówka, jabłko Cosmic Crisp, orzech laskowy w miodowej polewie, brownie.

Użyj proporcji 1:14 i wody o temperaturze 196˚F  

Więcej:

Ta kawa zapoczątkowała naszą relację z rodziną Aparecida Martins. Jesienią 2023 roku współwłaścicielka Little Waves i osoba odpowiedzialna za zakup zielonej kawy Areli Barrera Grodski pojechała z BD Imports do Matas de Minas, by odwiedzić producentów uczestniczących w programie Black Brazilian Producers Program. Tam poznaliśmy Cristiene, jej siostrę Kátię, ich matkę Donę Aparecidę oraz szwagierkę Edlaine na rodzinnej farmie Sítio Pico do Boné.

Farma od razu zrobiła na nas wrażenie. Ta piękna, 15-hektarowa posiadłość jest bujna, pełna życia i naprawdę przypomina oazę. Powitano nas owocami zebranymi na ich ziemi — marakują, bananami, ogromnymi awokado, nieśplikami japońskimi i cytrusami — a cały dzień spędziliśmy, poznając rodzinę, farmę i jej wizję przyszłości.

Uprawa kawy ma w rodzinie Aparecida cztery pokolenia tradycji. Rodzice Cristiene, Abraão da Silva i Dona Aparecida Martins, jako pierwsi przeszli od dzierżawy ziemi do jej posiadania. Jak opowiedziała nam Cristiene, wymagało to wielu lat wyrzeczeń, ale jej rodzina była zdeterminowana.

Abraão ładował na swój wóz ciągnięty przez woły i pokonywał dwugodzinną trasę w obie strony na rodzinną farmę, przewożąc za każdym razem około 100 sadzonek kawowca. Dona Aparecida pamięta, że czasami odbywał nawet pięć takich kursów dziennie. W ten sposób rodzina posadziła 12 000 drzew kawowca. Dziś na farmie rośnie ich około 40 000.

Historię Sítio Pico do Boné czuć na każdym kroku — pasję, miłość, pot, krew i łzy włożone w budowę tej farmy. Krzewy kawowca rozkwitają dzięki temu wszystkiemu.

Abraão zmarł w 2016 roku, ale jego dziedzictwo jest kontynuowane przez córki, Kátię i Cristiene, które postanowiły zająć się kawą specialty i dążyć do eksportu swoich kaw, by uzyskać za nie wyższą cenę. Ta kawa jest owocem ich umiejętności, wiedzy i ciężkiej pracy, a zarazem kolejnym rozdziałem historii rodziny.

Cristiene wnosi do tej pracy szczególnie ważny wkład. Ukończyła Instituto Agronômico de Campinas (IAC) i wykorzystuje swoją wiedzę rolniczą nie tylko do poprawy jakości rodzinnej kawy, lecz także do wspierania okolicznych producentów. Dzieląc się wiedzą i doświadczeniem, pomogła innym producentom poprawić jakość kawy i uzyskiwać lepsze ceny za swoją pracę.

Ten duch dzielenia się wiedzą szczególnie zapadł Areli w pamięć po naszej wizycie:

„Głęboko poruszyło mnie to, jak wszyscy w Sítio Pico do Boné przyjęli nas z otwartymi ramionami. Na ich ziemi panowała magiczna, spokojna, pełna świadomości i obfitości energia. Rodzina jest niezwykle biegła w tym, co robi, i wiem, że robi to nie tylko dla siebie, ale także dla dziedzictwa ojca. Cristiene wywarła na mnie ogromne wrażenie i pokazuje, że kiedy wspierasz kobiety, one wspierają swoją społeczność”.

Od tamtej pierwszej wizyty nasza relacja z rodziną Aparecida wciąż się rozwija. W tym sezonie szczególnie cieszymy się, że możemy zaprezentować kolejną kawę z Sítio Pico do Boné — tym razem od Juniora, brata Cristiene. Choć kawa Juniora pochodzi z innej odmiany i została poddana innej obróbce, obie kawy łączy ta sama rodzina, ta sama farma i to samo przywiązanie do jakości i troski. To dla nas ważne, że możemy pokazać więcej niż jedno oblicze tego, co tworzy ta rodzina.

To kawa odmiany Catiguá MG2, opracowanej w ramach programu hodowli genetycznej EPAMIG w Minas Gerais i wyselekcjonowanej ze względu na odporność na rdzę liści kawowca oraz potencjał uzyskania wysokiej jakości naparu. W przypadku tej partii owoce kawowca są myte i sortowane według gęstości, a następnie zamykane w 200-litrowej beczce na dziewięć dni fermentacji. Później suszy się je na cementowym patio, regularnie przewraca i przykrywa płótnem, gdy są już częściowo wysuszone, by zapewnić powolne i równomierne suszenie.

Efektem jest soczysty, żywy napar z nutami figi i suszonej borówki, zrównoważonymi bogatą, miodową słodyczą i nutami brownie.

Dla nas ta kawa uosabia Jakość, Relacje i Wpływ. To wyjątkowa kawa, relacja, która zaczęła się od wizyty i wciąż się rozwija, oraz rodzina, która wykorzystuje swoją wiedzę i doświadczenie, by tworzyć większą wartość i nowe możliwości dla siebie i swojej społeczności.

*Jeśli chcesz, aby ta kawa była zmielona, podaj w komentarzu preferowaną metodę parzenia. 

Opakowania: 12 oz/340 g, 2#, 5#