SEDI LOYA, Ethiopia (Washed)

Sedi Loya es una estación de procesamiento situada en Gera, en la zona de Jimma, a unos 40 km al suroeste de la ciudad de Jimma. Es propiedad de Khalid Shifa y su hermano, Ahmed Abateman. Aquí trabajan 45 personas, tanto fijas como temporales, que recogen las cerezas de café directamente de los agricultores de la zona y las procesan en el lugar, en los 140 lechos de secado de la estación. Khalid Shifa es uno de los proveedores más conocidos de la región de Jimma. Gestiona varias estaciones y cuenta con un activo programa de apoyo a los pequeños agricultores de la zona, mediante formación en agricultura sostenible e inversiones constantes en infraestructura.

El café crece a unos 1.900 m de altitud, en la región de Gera, una de las zonas de Etiopía con una larga tradición cafetera, conocida por sus frondosos bosques, donde el café crece a menudo a la sombra de árboles endémicos. La variedad es Heirloom, poblaciones nativas sin duplicación genética, propias del café etíope.

El procesamiento washed consiste en retirar la pulpa y el mucílago del grano antes del secado, un proceso que se repite a diario durante toda la cosecha. El resultado es un café limpio, con gran claridad aromática, en el que destacan con nitidez las notas delicadas, sin que interfiera el dulzor de la fruta.

Sedi Loya ofrece notas de bergamota, albaricoque y miel, con cuerpo medio, acidez media y un dulzor entre medio y alto. El resultado es una taza elegante y floral, típica de lo que puede ofrecer un café washed de Etiopía bien procesado.