SEDI LOYA, Ethiopia (Washed)

Sedi Loya to stacja obróbki kawy położona w Gera, w regionie Jimma, około 40 km na południowy zachód od miasta Jimma. Należy do Khalida Shify i jego brata Ahmeda Abatemana. Pracuje tu 45 osób, na stałe i sezonowo. Zbierają one wiśnie kawowca bezpośrednio od lokalnych rolników i przetwarzają je na miejscu, na 140 stołach do suszenia należących do stacji. Khalid Shifa jest jednym z najbardziej znanych dostawców w regionie Jimma. Zarządza kilkoma stacjami i prowadzi aktywny program wsparcia dla lokalnych drobnych rolników, obejmujący szkolenia z zakresu zrównoważonego rolnictwa oraz ciągłe inwestycje w infrastrukturę.

Kawa rośnie na wysokości około 1900 m n.p.m. w regionie Gera, jednym z obszarów Etiopii o długiej tradycji uprawy kawy, znanym z bujnych lasów, w których kawowce często rosną w cieniu rodzimych drzew. Odmiana to Heirloom — rodzime, niezduplikowane genetycznie populacje charakterystyczne dla etiopskiej kawy.

Obróbka Washed polega na usunięciu miąższu i mucilagu z ziaren przed suszeniem. Proces ten powtarza się codziennie przez cały okres zbiorów. W efekcie powstaje czysta kawa o wyrazistym aromacie, w której delikatne nuty wyraźnie się wyróżniają, bez wpływu słodyczy owoców.

Sedi Loya rozwija nuty bergamotki, moreli i miodu, którym towarzyszą średnie body, średnia kwasowość i średnio wysoka słodycz. To elegancka, kwiatowa kawa, typowa dla tego, co może zaoferować dobrze przeprowadzona obróbka washed w Etiopii.