SEDI LOYA, Ethiopia (Washed)

Sedi Loya est une station de traitement située à Gera, dans la zone de Jimma, à environ 40 km au sud-ouest de la ville de Jimma. Elle appartient à Khalid Shifa et à son frère, Ahmed Abateman. Quarante-cinq personnes, permanentes et saisonnières, y travaillent. Elles collectent les cerises directement auprès des producteurs de la région et les traitent sur place, sur les 140 lits de séchage de la station. Khalid Shifa est l’un des fournisseurs les plus connus de la région de Jimma. Il gère plusieurs stations et un programme actif de soutien aux petits producteurs de la région, qui comprend des formations à l’agriculture durable et des investissements continus dans les infrastructures.

Le café pousse à environ 1 900 m d’altitude, dans la région de Gera, l’une des zones de culture au long passé en Éthiopie, connue pour ses forêts luxuriantes où le café pousse souvent à l’ombre d’arbres endémiques. La variété est Heirloom, un ensemble de populations natives, non dupliquées génétiquement, typiques du café éthiopien.

Le traitement washed consiste à retirer la pulpe et le mucilage du grain avant le séchage, un processus répété chaque jour tout au long de la récolte. Il en résulte un café net, d’une grande clarté aromatique, où les notes délicates ressortent nettement, sans l’interférence de la douceur du fruit.

Sedi Loya développe des notes de bergamote, d’abricot et de miel, soutenues par un corps moyen, une acidité moyenne et une douceur moyennement élevée, pour une tasse élégante et florale, typique de ce qu’un café washed d’Éthiopie bien exécuté peut offrir.