SEDI LOYA, Ethiopia (Washed)

Sedi Loya e o stație de procesare situată în Gera, zona Jimma, la aproximativ 40km sud-vest de orașul Jimma, deținută de Khalid Shifa împreună cu fratele său, Ahmed Abateman. Aici lucrează 45 de oameni, permanenți și sezonieri, care colectează cireșele direct de la fermierii din zonă și le procesează pe loc, pe cele 140 de paturi de uscare ale stației. Khalid Shifa e unul dintre cei mai cunoscuți furnizori din regiunea Jimma, administrând mai multe stații și un program activ de sprijin pentru micii fermieri din zonă, prin training-uri de agricultură sustenabilă și investiții continue în infrastructură.

Cafeaua crește la aproximativ 1.900m altitudine, în regiunea Gera, una dintre zonele cu tradiție îndelungată de cultivare din Etiopia, cunoscută pentru pădurile bogate în care cafeaua crește adesea la umbra unor arbori endemici. Varietatea e Heirloom, populațiile native, needuplicate genetic, specifice cafelei etiopiene.

Procesarea Washed presupune îndepărtarea pulpei și a mucilagiului de pe bob înainte de uscare, printr-un proces repetat zilnic pe toată durata recoltei. Rezultatul e o cafea curată, cu o claritate aromatică ridicată, în care notele delicate ies clar în evidență, fără interferența dulceții fructului.

Sedi Loya dezvoltă note de bergamotă, caise și miere, susținute de un corp mediu, o aciditate medie și o dulceață medie-ridicată, într-o ceașcă elegantă, florală, tipică pentru ce poate oferi un washed bine executat din Etiopia.