SEDI LOYA, Ethiopia (Washed)

Sedi Loya is een wasstation in Gera, in de regio Jimma, ongeveer 40 km ten zuidwesten van de stad Jimma. Het is eigendom van Khalid Shifa en zijn broer Ahmed Abateman. Hier werken 45 vaste en seizoensmedewerkers, die de koffiebessen rechtstreeks bij de boeren in de omgeving verzamelen en ter plekke verwerken op de 140 droogbedden van het station. Khalid Shifa is een van de bekendste leveranciers in de regio Jimma. Hij beheert meerdere stations en heeft een actief ondersteuningsprogramma voor kleine boeren in de omgeving, met trainingen in duurzame landbouw en doorlopende investeringen in infrastructuur.

De koffie groeit op ongeveer 1.900 m hoogte in de regio Gera, een van de gebieden in Ethiopië met een lange koffieteelttraditie. De regio staat bekend om de weelderige bossen, waar koffie vaak in de schaduw van inheemse bomen groeit. De variëteit is Heirloom: de oorspronkelijke, genetisch niet-gedupliceerde populaties die kenmerkend zijn voor Ethiopische koffie.

Bij de washed-verwerking worden het vruchtvlees en het slijmvlies vóór het drogen van de boon verwijderd. Dit proces wordt tijdens de hele oogst dagelijks herhaald. Het resultaat is een heldere koffie met een uitgesproken aromatische helderheid, waarin de delicate smaaknoten duidelijk naar voren komen, zonder dat de zoetheid van het fruit ermee interfereert.

Sedi Loya heeft smaaknoten van bergamot, abrikoos en honing, ondersteund door een medium body, gemiddelde aciditeit en medium-hoge zoetheid. Zo ontstaat een elegante, florale kop, typerend voor wat een goed uitgevoerde washed-koffie uit Ethiopië te bieden heeft.