Relationship Specialty Coffee Blend roasted to order

Relationship Blend, una mezcla de todos los cafés que compramos gracias a nuestras relaciones.

Colombia y Caravela

En todo el mundo, Colombia es reconocida como el mayor productor de café Arábica de calidad. En 2008, Quaffee tuvo la suerte de conocer a Virmax, ahora conocida como Caravela. Caravela es pionera del comercio directo y trabaja estrechamente con los productores, ayudándolos desde la etapa de los semilleros hasta la plantación de los plantones a la sombra y el desarrollo de las plantas productivas de café. Después, los acompaña en la recolección, el procesamiento y el envasado, y ofrece el café a tostadores que quieren trabajar directamente con los productores, con Caravela como intermediaria.

Esta relación con los productores se mantiene desde hace casi dos décadas y, con la ayuda de Caravela, los productores se han ganado el reconocimiento de muchos tostadores dispuestos a recompensarlos directamente por su excelente café.

Quaffee trabaja con los frutos de esta relación desde 2008. En 2012, mezcló cafés procedentes únicamente de esta relación y llamó a la mezcla Relationship.

Equilibrar la mezcla

Para crear una mezcla de café es esencial tener claro el resultado que se busca. El objetivo de Relationship Blend era crear un café que diera buenos resultados en espresso temporada tras temporada. También debía funcionar bien en preparaciones a base de espresso populares, como el cappuccino y el latte. Todos los cafés de esta mezcla pueden disfrutarse por sí solos, así que era importante que cada uno aportara algo a la combinación.

Los cafés de la mezcla proceden del sur de Colombia: La Piramide (de Cauca, Inza) y Asorganica (también de Cauca, pero de El Tambo y Timbio), y presentan notas de frutas de hueso y jazmín, además de un cuerpo terroso. Aportan el umami a la mezcla. Los Naranjos (de la siempre impresionante zona de San Agustin, Huila) aporta más notas cítricas y una acidez de vino blanco que complementa este cuerpo intenso. El brillo de la mezcla viene de la acidez frutal y el dulzor de Los Idolos (también de Huila). Un café de calidad de Brasil suaviza la combinación.

Relationship Blend

El resultado es un café que sigue sorprendiendo incluso con leche. Conserva su complejidad, lo que lo hace muy fácil de beber y disfrutar.

Región: Cauca y Huila, Colombia. Minas Gerais Brasil Productores:

• Colombia: productores seleccionados por Caravela, que siguen las directrices de la relación.
• Brasil: un café de especialidad (varía según la temporada) con el que Marunic mantiene una relación directa.

Variedad: 100 % Arábica varias subespecies. Altitud: 1.400 – 2.200 m s. n. m. Procesamiento:

• Colombia: proceso lavado, secado al sol en camas elevadas.
• Brasil: café de proceso natural o seminat​​ural, siempre que obtenga 85 puntos o más en taza.

Envasado: Envasado al vacío en origen. Características: Buena complejidad. Notas frutales en nariz, con almendras y azúcar moreno. Café de cuerpo medio que combina bien con la leche. Tueste utilizado: Varía según el café, pero todos se retiran del tueste justo después del primer crack. Grado de tueste: Claro – medido con my-tonino.com

Recetas iniciales:

Método de preparación	Proporción		Método de preparación	Proporción
Espresso	1:2.5		AeroPress	16 g:200 g
Prensa francesa	48 g:600 g		Vertido/filtro	18 g:300 g

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Información de transparencia

Origen	Varía según la temporada
Precio FOB	Indicado en cada componente
Puntuación de cata	Normalmente, entre 84 y 86.
Otra información	Esta mezcla reúne los cafés de especialidad de Colombia que tenemos disponibles actualmente y que obtienen entre 84 y 86 puntos. Desde abril de 2020 también incluye una parte de café brasileño de grado especial, para que funcione mejor en espresso.