Relationship Specialty Coffee Blend roasted to order

Relationship Blend to mieszanka wszystkich kaw kupowanych w ramach naszych relacji z producentami.

Kolumbia i Caravela

Na całym świecie Kolumbia jest uznawana za największego producenta wysokiej jakości kawy Arabica. W 2008 roku Quaffee miało szczęście poznać Virmax, dziś znane jako Caravela. Caravela jest pionierem handlu bezpośredniego. Firma ściśle współpracuje z rolnikami, pomagając im na każdym etapie: od sadzonek w szkółce, przez sadzenie młodych drzewek w cieniu, po uprawę owocujących krzewów kawowca. Następnie wspiera ich przy zbiorach, obróbce i pakowaniu kawy, a później przedstawia ją palarniom, które chcą współpracować bezpośrednio z producentami, z Caravela w roli pośrednika.

Ta współpraca z producentami trwa już niemal dwie dekady. Dzięki wsparciu Caravela producenci zyskali uznanie wielu palarni, które chcą bezpośrednio wynagradzać ich za świetną kawę.

Quaffee korzysta z owoców tej współpracy od 2008 roku. W 2012 roku stworzyło mieszankę wyłącznie z kaw oferowanych w jej ramach i nadało jej nazwę Relationship.

Równowaga mieszanki

Podstawą tworzenia mieszanki kaw jest określenie jej docelowego charakteru. Celem było stworzenie kawy, z której można przygotować dobre espresso o każdej porze roku. Mieszanka miała też dobrze sprawdzać się w popularnych napojach na bazie espresso, takich jak cappuccino i latte. Wszystkie użyte w niej kawy doskonale smakują również samodzielnie, dlatego ważne było, by każda z nich wnosiła do mieszanki coś wyjątkowego.

Kawy w mieszance pochodzą z południowej Kolumbii: La Piramide (z Cauca, Inza) i Asorganica (również z Cauca, z El Tambo i Timbio). Wyróżniają je nuty owoców pestkowych i jaśminu oraz ziemiste body. Wnoszą do mieszanki umami. Los Naranjos (z niezwykłego regionu San Agustin w Huila) dodaje nuty cytrusów i kwasowość białego wina, które uzupełniają intensywne body. Owocowa kwasowość i słodycz Los Idolos (również z Huila) dodają mieszance wyrazistości. Wysokiej jakości kawa z Brazylii zaokrągla całość.

Relationship Blend

Efekt to kawa, która potrafi zachwycić nawet z dodatkiem mleka. Zachowuje złożoność, a przy tym jest bardzo pijalna i przyjemna.

Region: Cauca i Huila, Kolumbia. Minas Gerais, Brazylia Producenci:

• Kolumbia: wybrani producenci Caravela, którzy przestrzegają zasad współpracy.
• Brazylia: kawa specialty (zależnie od sezonu), z której producentem Marunic współpracuje bezpośrednio.

Odmiana: 100% Arabica różne podgatunki. Wysokość upraw: 1,400 – 2,200 m n.p.m. Obróbka:

• Kolumbia: obróbka na mokro, suszenie na słońcu na podniesionych stołach.
• Brazylia: obróbka naturalna lub półnaturalna, pod warunkiem że kawa uzyska w cuppingu co najmniej 85 punktów.

Opakowanie: Pakowana próżniowo u źródła. Charakterystyka: Dobra złożoność. Owocowy aromat z nutami migdałów i brązowego cukru. Kawa o średnim body, która dobrze komponuje się z mlekiem. Profil palenia: Różni się w zależności od kawy, ale wszystkie ziarna wyjmuje się tuż po pierwszym cracku. Stopień palenia: Jasny – pomiar przy użyciu my-tonino.com

Propozycje parzenia:

Metoda parzenia	Proporcje		Metoda parzenia	Proporcje
Espresso	1:2.5		AeroPress	16g:200g
French press	48g:600g		Przelew/filtrowana	18g:300g

---

Informacje o pochodzeniu

Źródło	Zależnie od sezonu
Cena FOB	Podana przy każdym składniku
Ocena w cuppingu	Zazwyczaj od 84 do 86 punktów.
Pozostałe informacje	To mieszanka dostępnych obecnie kaw specialty z Kolumbii, które uzyskują od 84 do 86 punktów. Od kwietnia 2020 roku zawiera również część kawy specialty z Brazylii, dzięki czemu lepiej sprawdza się w espresso.