Relationship Specialty Coffee Blend roasted to order

Relationship Blend, una miscela di tutti i caffè acquistati grazie alle nostre relazioni dirette.

Colombia e Caravela

In tutto il mondo, la Colombia è riconosciuta come il principale produttore di caffè Arabica di qualità. Nel 2008 Quaffee ha avuto la fortuna di conoscere Virmax, oggi nota come Caravela. Caravela è pioniera del commercio diretto e lavora a stretto contatto con i coltivatori, assistendoli dalla crescita delle piantine in vivaio, alla messa a dimora all’ombra, fino allo sviluppo delle piante di caffè produttive. Li accompagna poi nella raccolta, nella lavorazione e nel confezionamento, per offrire il caffè ai torrefattori che desiderano lavorare direttamente con i produttori, con Caravela come intermediaria.

Questa relazione con i produttori dura ormai da quasi vent’anni e, grazie all’aiuto di Caravela, i coltivatori hanno conquistato il favore di molti torrefattori, desiderosi di ricompensarli direttamente per il loro ottimo caffè.

Quaffee lavora con i frutti di questa relazione dal 2008. Nel 2012 ha creato una miscela con i soli caffè proposti attraverso questa relazione, chiamandola Relationship.

Equilibrare la miscela

Per creare una miscela di caffè è fondamentale avere ben chiaro il risultato che si vuole ottenere. L’obiettivo di Relationship Blend era creare un caffè adatto a un buon espresso in ogni stagione, ma anche alle preparazioni a base di espresso più amate, come cappuccino e latte. Tutti i caffè di questa miscela sono ottimi anche da soli, da gustare ognuno a modo proprio, quindi era importante che ciascuno contribuisse con qualcosa alla miscela.

I caffè della miscela provengono dal sud della Colombia: La Piramide (da Cauca, Inza) e Asorganica (anch’esso da Cauca, ma da El Tambo e Timbio), con note di frutta a nocciolo e gelsomino e un corpo terroso. Apportano alla miscela l’umami. Los Naranjos (dall’area di San Agustin, Huila, da sempre impressionante) aggiunge più note di agrumi e un’acidità da vino bianco, che completano questo corpo intenso. La vivacità della miscela è data dall’acidità fruttata e dalla dolcezza di Los Idolos (anch’esso da Huila). Un caffè di qualità del Brasile armonizza il tutto.

Relationship Blend

Il risultato è un caffè capace di stupire anche con l’aggiunta di latte. La complessità resta intatta, per un caffè molto piacevole e facile da bere.

Regione: Cauca e Huila, Colombia. Minas Gerais, Brasile Produttori:

• Colombia: produttori selezionati da Caravela, che seguono le linee guida per le relazioni dirette.
• Brasile: un caffè specialty (variabile a seconda della stagione) con cui Marunic ha una relazione diretta.

Varietà: 100% Arabica varie sottospecie. Altitudine: 1.400 – 2.200 m s.l.m. Lavorazione:

• Colombia: lavato, essiccato al sole su letti rialzati.
• Brasile: caffè naturale o seminatuale, purché ottenga un punteggio in tazza di almeno 85.

Confezionamento: Confezionato sottovuoto all’origine. Caratteristiche: Buona complessità. Al naso, note fruttate con mandorle e zucchero di canna. Caffè dal corpo medio, che si abbina bene al latte. Tostatura utilizzata: Varia a seconda del caffè, ma la tostatura termina sempre poco dopo il primo crack. Grado di tostatura: Chiaro – misurato con my-tonino.com

Metodi di estrazione consigliati:

Metodo di estrazione	Rapporto		Metodo di estrazione	Rapporto
Espresso	1:2.5		AeroPress	16 g:200 g
French press	48 g:600 g		Versato/filtro	18 g:300 g

---

Informazioni sulla trasparenza

Provenienza	Varia a seconda della stagione
Prezzo FOB	Indicato per ogni componente
Punteggio di assaggio	In genere tra 84 e 86.
Altre informazioni	È una miscela di caffè specialty colombiani che ottengono un punteggio tra 84 e 86 e che abbiamo attualmente a disposizione. Da aprile 2020 include anche una parte di caffè brasiliano di qualità speciale, per renderla più adatta all’espresso.