Relationship Specialty Coffee Blend roasted to order

Relationship Blend, un amestec din toate cafelele cumpărate prin relațiile noastre directe.

Colombia și Caravela

În întreaga lume, Colombia este recunoscută drept cel mai mare producător de cafea Arabica de calitate. În 2008, Quaffee a avut norocul să facă cunoștință cu Virmax, cunoscută astăzi sub numele de Caravela. Caravela este un pionier al comerțului direct și a colaborat îndeaproape cu fermierii, ajutându-i de la răsadurile din pepinieră și plantarea puieților la umbră până la cultivarea plantelor de cafea productive. Apoi, i-a sprijinit la cules, procesare și ambalare, după care a oferit cafeaua prăjitorilor care vor să lucreze direct cu producătorii, Caravela având rolul de facilitator.

Relația cu producătorii există de aproape două decenii, iar cu sprijinul Caravela, aceștia și-au câștigat aprecierea multor prăjitori dornici să îi recompenseze direct pentru cafeaua de calitate.

Quaffee lucrează cu roadele acestei relații din 2008. În 2012, a creat un amestec doar din cafelele oferite prin această relație și l-a numit Relationship.

Echilibrarea amestecului

Pentru a crea un amestec de cafea, este esențial să ai în minte rezultatul dorit. Scopul pentru Relationship Blend a fost să obțină o cafea potrivită pentru un espresso bun, de la un sezon la altul. Totodată, cafeaua trebuia să se potrivească băuturilor populare pe bază de espresso, precum cappuccino și latte. Toate cafelele din acest amestec pot fi savurate și ca atare, fiecare în felul ei, așa că era important ca fiecare să contribuie cu ceva la amestec.

Cafelele din amestec provin din sudul regiunii Colombia: La Piramide (din Cauca, Inza) și Asorganica (tot din Cauca, din El Tambo și Timbio). Au note de fructe cu sâmbure și iasomie, precum și un corp cu note pământii. Acestea dau amestecului nota umami. Los Naranjos (din zona San Agustin, Huila, mereu impresionantă) adaugă mai multe note de citrice și aciditate de vin alb, care completează corpul intens. Strălucirea amestecului vine din aciditatea fructată și dulceața cafelei Los Idolos (tot din Huila). O cafea de calitate din Brazil echilibrează combinația.

Relationship Blend

Rezultatul este o cafea care impresionează și cu lapte. Complexitatea se păstrează, iar cafeaua este foarte ușor de băut și plăcută.

Regiune: Cauca și Huila, Colombia. Minas Gerais, Brazil Producători:

• Colombia: producători selectați de Caravela, care respectă îndrumările privind relațiile directe.
• Brazil: o cafea de specialitate (diferă în funcție de sezon) cu care Marunic are o relație directă.

Cultivar: 100% Arabica diverse subspecii. Altitudine: 1.400 – 2.200 m s.n.m. Procesare:

• Colombia: procesare spălată complet, uscată la soare pe paturi înălțate.
• Brazil: cafea procesată natural sau semi-natural, cu condiția să obțină peste 85 de puncte la degustare.

Ambalare: Ambalată în vid la origine. Caracteristici: Complexitate bună. Note fructate la miros, cu migdale și zahăr brun. Cafea cu corp mediu, care se potrivește bine cu laptele. Profil de prăjire: Diferă în funcție de cafea, dar toate cafelele sunt scoase din prăjitor imediat după primul crack. Grad de prăjire: Deschis – măsurat cu my-tonino.com

Rețete de preparare orientative:

Metodă de preparare	Raport		Metodă de preparare	Raport
Espresso	1:2.5		AeroPress	16g:200g
French press	48g:600g		Pour-over/cafea la filtru	18g:300g

---

Informații privind transparența

Proveniență	Diferă în funcție de sezon
Preț FOB	Menționat pentru fiecare componentă
Punctaj la degustare	De obicei, între 84 și 86.
Alte informații	Acesta este un amestec de cafele de specialitate din Colombia, disponibile în prezent, cu punctaje între 84 și 86. Din aprilie 2020, include și o parte de cafea braziliană de calitate specială, pentru a se potrivi mai bine la espresso.