PERU ORGANIC CAJAMARCA EL CAUTIVO SHB EP

Este café suave presenta notas de cacao en polvo y azúcar moreno, con toques de frambuesa. Acidez suave. También disponible con tueste oscuro. 

Certificado como ecológico por USDA y MCIA.

Las etiquetas del producto físico pueden diferir de las que se muestran en línea.

Los Andes del norte de Perú son frondosos, húmedos y montañosos, y forman una especie de frontera palpable entre las laderas más secas del Pacífico y las cavernosas tierras bajas de la cuenca amazónica, cubiertas de selva y situadas al este. Las tierras altas de esta zona son extensas y presentan una gran variedad de altitudes y microclimas. El café tiene una presencia dominante aquí desde hace décadas, y los departamentos norteños de Cajamarca, Amazonas y Piura están bien consolidados en el mercado gracias a sus cooperativas certificadas, que representan a decenas de miles de pequeños agricultores, y al gran potencial de calidad de toda la región. 

Perales Huancaruna (PERHUSA) es una cooperativa del norte de Perú que gestiona el café de agricultores asociados de toda la región. Este lote concreto procede de un conjunto de pequeñas fincas familiares del municipio de Cautivo, cerca de la ciudad de San Igancio, junto a la frontera con Ecuador. Durante la cosecha, las fincas cuentan con poca o ninguna mano de obra contratada para ayudar con la recolección y la gestión de los terrenos; todo se hace con cuidado y completamente a mano. Una vez recolectado, el café se despulpa mecánicamente con una pequeña máquina, se fermenta en un tanque sobre el suelo durante 24-36 horas, se limpia frotándolo a mano con agua fresca y, después, se seca durante unos 10 días en pequeños patios y, en ocasiones, en camas elevadas de malla. Por último, el café pergamino completamente seco se entrega en uno de los almacenes locales de PERHUSA para su conservación y acondicionamiento. Desde allí, el equipo de calidad de PERHUSA toma muestras de los lotes y los consolida, o los mantiene separados por motivos de trazabilidad o calidad.