PERU ORGANIC CAJAMARCA EL CAUTIVO SHB EP

Această cafea fină are note de cacao pudră și zahăr brun, cu accente de zmeură. Aciditate blândă. Disponibilă și în varianta Dark Roast. 

Certificată ecologic de USDA și MCIA.

Etichetele de pe produsul fizic pot fi diferite de cele afișate online.

Anzii nordici ai Peruului sunt luxurianți, umezi și muntoși, formând un fel de prag profund între versanții mai uscați ai Pacificului și zonele joase, cavernoase și acoperite de pădurile tropicale ale bazinului Amazonului, în partea de est. Ținuturile înalte de aici sunt întinse și variază ca altitudine și microclimat. Cafeaua este prezentă aici în mod dominant de zeci de ani, iar departamentele nordice Cajamarca, Amazonas și Piura sunt bine consolidate pe piață datorită cooperativelor lor certificate, care reprezintă zeci de mii de mici fermieri, precum și datorită potențialului de a produce cafea de înaltă calitate în întreaga regiune. 

Perales Huancaruna (PERHUSA) este o cooperativă din nordul Peruului care gestionează cafea de la fermierii membri din întreaga regiune. Acest lot provine dintr-o combinație de mici ferme de familie din municipalitatea Cautivo, lângă orașul San Igancio, aproape de granița cu Ecuadorul. În timpul recoltei, fermele au puțini, dacă au, muncitori angajați care să ajute la cules și la gestionarea terenurilor, toate acestea fiind făcute cu grijă și în întregime manual. După cules, cafeaua este depulpată mecanic cu ajutorul unui utilaj mic, fermentată într-un rezervor suprateran timp de 24–36 de ore, curățată prin frecare manuală cu apă proaspătă, apoi uscată aproximativ 10 zile pe platforme mici și, uneori, pe paturi înălțate cu plasă. În cele din urmă, pergamentul uscat complet este livrat la unul dintre depozitele locale ale PERHUSA, pentru păstrare și condiționare. De acolo, loturile sunt degustate și consolidate de echipa de calitate a PERHUSA sau păstrate separat din motive de trasabilitate ori calitate.