PERU ORGANIC CAJAMARCA EL CAUTIVO SHB EP

Ta łagodna kawa ma nuty kakao i brązowego cukru, z akcentami maliny. Niska kwasowość. Dostępna także w wersji Dark Roast.

Certyfikowana jako organiczna przez USDA i MCIA.

Etykiety na fizycznym produkcie mogą różnić się od tych widocznych w internecie.

Północne Andy w Peru są bujne, wilgotne i górzyste, a także stanowią rodzaj wyraźnej granicy między suchszymi stokami Pacyfiku a rozległymi, porośniętymi lasem deszczowym nizinami dorzecza Amazonki po wschodniej stronie. Tutejsze wyżyny są rozległe i zróżnicowane pod względem wysokości oraz mikroklimatu. Kawa od dziesięcioleci odgrywa tu dominującą rolę, a północne departamenty Cajamarca, Amazonas i Piura są dobrze znane na rynku ze swoich certyfikowanych spółdzielni zrzeszających dziesiątki tysięcy drobnych rolników, a także z wysokiego potencjału jakościowego całego regionu.

Perales Huancaruna (PERHUSA) to spółdzielnia w północnym Peru, która zarządza kawą od współpracujących z nią rolników z całego regionu. Ta konkretna partia pochodzi z kilku małych, rodzinnych gospodarstw w gminie Cautivo, niedaleko miasta San Igancio, blisko granicy z Ekwadorem. W czasie zbiorów gospodarstwa zatrudniają niewielu pracowników sezonowych lub nie zatrudniają ich wcale; zbiór i prace na roli są wykonywane starannie i w całości ręcznie. Po zbiorach kawę poddaje się mechanicznemu odmiąższaniu za pomocą niewielkiej maszyny, fermentuje w naziemnym zbiorniku przez 24–36 godzin, ręcznie oczyszcza świeżą wodą, a następnie suszy przez około 10 dni na niewielkich patio, a czasem także na podwyższonych stołach z siatki. Na koniec w pełni wysuszoną kawę w pergaminie dostarcza się do jednego z lokalnych magazynów PERHUSA, gdzie jest przechowywana i kondycjonowana. Stamtąd próbki dostaw ocenia zespół ds. jakości PERHUSA, a kawę łączy się z innymi partiami lub przechowuje oddzielnie ze względu na identyfikowalność albo jakość.