PERU ORGANIC CAJAMARCA EL CAUTIVO SHB EP

Deze zachte koffie heeft smaaknoten van cacaopoeder en bruine suiker, met toetsen van framboos. Milde aciditeit. Ook verkrijgbaar als Dark Roast. 

Gecertificeerd biologisch door USDA en MCIA.

De etiketten op je fysieke product kunnen afwijken van wat online wordt getoond.

De noordelijke Andes van Peru zijn weelderig, vochtig en bergachtig, en vormen een soort tastbare grens tussen de drogere hellingen aan de Pacifische kust en de diepe, regenwoudrijke laaglanden van het Amazonebekken aan de oostkant. De hooglanden zijn hier uitgestrekt en gevarieerd in hoogte en microklimaat. Koffie speelt hier al tientallen jaren een dominante rol. De noordelijke departementen Cajamarca, Amazonas en Piura zijn goed bekend op de markt vanwege hun gecertificeerde coöperaties, die tienduizenden kleine boeren vertegenwoordigen, en vanwege het hoge kwaliteitspotentieel in de hele regio. 

Perales Huancaruna (PERHUSA) is een coöperatie in het noorden van Peru die koffie beheert van aangesloten boeren uit de hele regio. Deze specifieke partij is afkomstig van een combinatie van kleine familiebedrijven in de gemeente Cautivo, vlak bij de stad San Igancio en dicht bij de grens met Ecuador. Tijdens de oogst hebben de boerderijen weinig of geen ingehuurde arbeidskrachten voor het plukken en het beheer van het land; al het werk wordt zorgvuldig en volledig met de hand gedaan. Na het plukken wordt de koffie machinaal ontpulpt met een kleine machine, 24-36 uur gefermenteerd in een bovengrondse tank, met de hand schoongeboend met vers water en vervolgens ongeveer 10 dagen gedroogd op kleine patio’s en soms op verhoogde droogbedden. Tot slot wordt de volledig gedroogde koffie in pergamino afgeleverd bij een van de lokale magazijnen van PERHUSA, waar deze veilig wordt opgeslagen en geconditioneerd. Van daaruit worden monsters van de leveringen beoordeeld en samengevoegd door het kwaliteitsteam van PERHUSA, of worden ze om redenen van traceerbaarheid of kwaliteit apart gehouden.