Omqah - Yemen

HISTORIA DE LA FINCA

OMQAH destacó de forma excepcional en la cosecha más reciente. Procede de la mayor altitud del suroeste de la gobernación de Sana'a, en la región de Haraz, donde se cultiva en gran medida a la sombra y se procesa mediante el innovador método ASD (secado anaeróbico lento).

Este lote fue procesado por Mokha Specialty, el mayor productor de café de especialidad de Yemen, con más de 130 años de experiencia y el mismo método de procesamiento utilizado a principios de este año en la subasta BEST OF PANAMA, que batió el récord mundial del café más caro jamás vendido, al alcanzar la increíble cifra de 10.013 dólares por kilo.

Perfil de CypherED

Este café exquisito despliega un aroma afrutado y expresivo. En taza, descubre un perfil de mermelada de arándano, fresa y mandarina, con matices de vainilla y frutos negros. Su cuerpo jugoso y redondo acompaña una acidez refrescante con notas cítricas: intensa, vibrante y profundamente aromática.

Datos

Origen: Yemen - Región: Haraaz

Altitud: 2.200 m - Variedad: Udaini 

Proceso: Fermentación anaeróbica lenta (14 días)