Omqah - Yemen

HISTOIRE DE LA FERME

OMQAH s’est démarqué de façon exceptionnelle lors de la dernière récolte. Ce café provient de la plus haute altitude du sud-ouest du gouvernorat de Sana'a, dans la région de Haraz, où il a poussé en grande partie à l’ombre, et a été traité selon la méthode innovante ASD (séchage anaérobie lent).

Ce lot a été traité par Mokha Specialty, le plus grand producteur de café de spécialité du Yémen, fort de plus de 130 ans d’expérience. La même méthode de traitement du café a été utilisée plus tôt cette année lors de la vente aux enchères BEST OF PANAMA, qui a battu le record mondial du café le plus cher jamais vendu, à 10 013 dollars le kilo.

Profil CypherED

Ce magnifique café déploie un arôme fruité et expressif. En tasse, découvrez un profil confituré de myrtille, de fraise et de mandarine, relevé de notes de vanille et de fruits noirs. Un corps juteux et rond accompagne une acidité rafraîchissante aux accents d’agrumes — intense, vibrante et profondément aromatique.

Caractéristiques

Origine : Yémen - Région : Haraaz

Altitude : 2 200 m - Variété : Udaini 

Procédé : Fermentation anaérobie lente (14 jours)