NICARAGUA | CARAMELITO

FICHA TÉCNICA

Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Productor: Familia Paguaga
Fincas: Santa Lucila Estates
Altitud: 1.180–1.600 m s. n. m.
Especie: Coffea arabica
Variedades: Caturra, Villa Sarchi, Catuaí
Proceso: Lavado
Cosecha: 2026
Importador: This Side Up
Puntuación de cata: 83,75

HISTORIA DEL CAFÉ

En las montañas de Nueva Segovia, al norte de Nicaragua, la familia Paguaga cultiva café desde hace generaciones y ha creado un legado basado en la calidad, la responsabilidad medioambiental y una profunda conexión con la tierra.

Sus cinco fincas —Los Congos, Las Brumas, La Iguana, La Española y La Portuguesa— abarcan aproximadamente 140 hectáreas, donde el cultivo de café va de la mano de una gestión cuidadosa del suelo, la conservación de la vegetación autóctona y la protección de los ecosistemas locales.

En el centro de las operaciones de la familia se encuentra Santa Lucila, un beneficio seco histórico fundado en 1961 cerca de Ocotal. Aquí, los conocimientos tradicionales se combinan con un procesamiento cuidadoso, un control de calidad y la preparación de cafés para los mercados internacionales.

Santa Lucila Caramelito nace de una cuidada selección de cafés de las fincas de la familia. Combina variedades como Caturra, Villa Sarchi y Catuaí para lograr un perfil distintivo, dulce y equilibrado. El proceso lavado resalta el carácter limpio del café y revela notas de frutos secos, chocolate con leche y caramelo, junto con delicados matices cítricos y un persistente dulzor de azúcar moreno.

Gracias a su colaboración con This Side Up, la familia Paguaga sigue desarrollando un modelo basado en la transparencia, la trazabilidad y las relaciones a largo plazo, para que la calidad y el respeto por las personas que hacen posible cada cosecha sigan ocupando un lugar central en su trabajo.

Para nosotros, en Cortinovis Coffee Roasters, Santa Lucila Caramelito representa lo que más valoramos: café cultivado con esmero, relaciones significativas en origen y la oportunidad de expresar su carácter natural mediante un tueste cuidadoso.