NICARAGUA | CARAMELITO

FIȘĂ TEHNICĂ

Origine: Nicaragua
Regiune: Nueva Segovia
Producător: Paguaga Family
Ferme: Santa Lucila Estates
Altitudine: 1.180–1.600 m deasupra nivelului mării
Specie: Coffea arabica
Varietăți: Caturra, Villa Sarchi, Catuaí
Procesare: Washed
Recoltă: 2026
Importator: This Side Up
Scor la degustare: 83,75

POVESTEA CAFelei

În munții din Nueva Segovia, în nordul Nicaraguei, familia Paguaga cultivă cafea de generații întregi, construind o moștenire bazată pe calitate, responsabilitate față de mediu și o legătură profundă cu pământul.

Cele cinci ferme ale familiei — Los Congos, Las Brumas, La Iguana, La Española și La Portuguesa — se întind pe aproximativ 140 de hectare, unde cultivarea cafelei merge mână în mână cu gestionarea atentă a solului, păstrarea vegetației native și protejarea ecosistemelor locale.

În centrul activității familiei se află Santa Lucila, o moară de procesare uscată cu o istorie bogată, înființată în 1961, în apropiere de Ocotal. Aici, cunoștințele tradiționale se îmbină cu procesarea atentă, controlul calității și pregătirea cafelelor pentru piețele internaționale.

Santa Lucila Caramelito este obținută printr-o selecție atentă a cafelelor de pe fermele familiei, reunind varietăți precum Caturra, Villa Sarchi și Catuaí pentru a obține un profil distinctiv, dulce și echilibrat. Procesarea washed scoate în evidență caracterul curat al cafelei, dezvăluind note de gust de nuci, ciocolată cu lapte și caramel, completate de nuanțe citrice delicate și de o dulceață persistentă de zahăr brun.

Prin colaborarea cu This Side Up, familia Paguaga continuă să dezvolte un model bazat pe transparență, trasabilitate și relații pe termen lung, păstrând în centrul activității sale calitatea și respectul pentru oamenii din spatele fiecărei recolte.

Pentru noi, cei de la Cortinovis Coffee Roasters, Santa Lucila Caramelito întruchipează ceea ce prețuim cel mai mult: cafea cultivată cu grijă, relații autentice la origine și posibilitatea de a-i exprima caracterul natural printr-o prăjire atentă.