**NEW** BOLIVIA Apolo

Este café nos llega de la Cooperativa APCA, en La Paz, Bolivia. Asociación de Productores de Café de Apolo, o APCA, representa al pequeño pueblo de Apolo, situado entre las laderas orientales de los Andes y la cuenca del Amazonas. APCA trabaja con pequeños productores del pueblo para facilitarles el acceso a mercados de especialidad, programas de formación y educación, y financiación para infraestructuras de procesamiento, que contribuyen directamente a la calidad de cada lote. La proximidad de Apolo al Parque Nacional Madidi crea una biodiversidad única y abundante, en la que tanto los caficultores como la fauna autóctona se benefician mutuamente. El café se cultiva bajo diversos árboles de sombra que ayudan a preservar el hábitat de la fauna y favorecen unos suelos sanos y sistemas de cultivo resilientes.

Este café encaja a la perfección con la llegada del otoño. La taza se abre con una nota dulce y brillante de pasas doradas, seguida de té negro y especias cálidas de pastel que evocan los días más frescos que se avecinan. Entre esas notas se esconde un sutil toque de cítricos, parecido a la clementina, aunque quizá algo más ácido.