**NEW** BOLIVIA Apolo

Această cafea provine de la Cooperativa APCA din La Paz, Bolivia. Asociación de Productores de Café de Apolo, sau APCA, pe scurt, îi reprezintă pe locuitorii micului sat Apolo, situat între versanții estici ai Anzilor și bazinul Amazonului. APCA colaborează cu micii fermieri din sat pentru a le oferi acces la piețele de cafea de specialitate, programe de instruire și educație, precum și finanțare pentru infrastructura de procesare, contribuind direct la calitatea fiecărui lot. Apropierea satului Apolo de Parcul Național Madidi creează un ecosistem unic, cu o biodiversitate bogată, în care fermierii și fauna sălbatică locală beneficiază unii de alții. Cafeaua este cultivată sub diverse coronamente de umbră, care contribuie la menținerea habitatului faunei sălbatice, susținând totodată soluri sănătoase și sisteme agricole reziliente. 

Această cafea se potrivește de minune cu venirea toamnei. În ceașcă se remarcă mai întâi note dulci și luminoase de stafide aurii, urmate de note de ceai negru și condimente calde pentru plăcintă, care vestesc zilele mai răcoroase. Printre aceste note se ascunde o nuanță subtilă de citrice, asemănătoare clementinei, dar poate puțin mai acrișoară.