Figure 8 Coffee PurveyorsMexico Finca Fatima Garnica
México
- Origen único
Mexico Finca Fatima Garnica es un café de México, a la venta en Figure 8 Coffee Purveyors (Estados Unidos). Precio: de 25,00 US$ a 125,00 US$, según el formato. Es decir, desde 55,12 US$ el kilo.
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desde25,00 US$
≈ 55,12 US$ / kg
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- Sede del tostador
- Estados Unidos
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Formatos y precios
| Tamaño | Por kg | Precio |
|---|---|---|
| 12oz | 73,49 US$ | 25,00 US$ ↗ |
| 5lb | 55,12 US$ | 125,00 US$ ↗ |
Descripción
«Azúcar moreno, almendra, fruta de hueso, chocolate»
Brian Speckman, de Falcon Coffees, escribe:
«La mayoría de los proveedores con los que trabajamos son personas a las que conocemos desde hace muchos, muchos años. Rara vez ocurre algo como “un gran productor/proveedor entra en un bar”, pero eso fue lo que pasó en el caso de APG.
En octubre de 2021, unos profesionales del café de Austin lanzaron un café de edición limitada con marca compartida llamado The Sound of Coffee, que fue muy, muy interesante. Usaron un café de México producido por un hombre llamado Ernesto Perez, que acudió al lanzamiento. Ethan Billips, comprador de Spokesman Coffee, me invitó a pasar el rato en un bar de la zona después del lanzamiento y me senté junto a Ernesto. Empezamos a charlar y teníamos una forma muy parecida de entender el café. Acordamos mantener el contacto y probar algunas muestras cuando volviera a México.
Ernesto había estudiado en Texas y después volvió a la granja de su familia, Fatima, en Coatepec, Veracruz. Aprendió algunas técnicas nuevas de procesamiento, ganó la Cup of Excellence en 2019 con una puntuación de 89,41 y pudo echar del pueblo a la multinacional que alquilaba el beneficio de su familia por cada vez menos dinero, a medida que perdía acceso al mercado».
Nos hacía mucha ilusión trabajar con cafés de Veracruz porque, históricamente, cuando se preguntaba por los cafés de esta zona, los exportadores de México decían: «Veracruz es de donde sale el café en barco, no de donde procede ningún buen café». Así que conseguir cafés increíbles de Veracruz parecía una decisión contracorriente, lo cual siempre resulta divertido. El café está lleno de estos «absolutos» que, de repente, dejan de serlo».
APG es una familia de profesionales del café de cuarta generación. El nombre APG procede de las iniciales del bisabuelo de Ernesto, Antonio Perez Galvan, que fue exportador en la década de 1930 y exportaba contenedores de café comercial a Europa yNueva York.
La granja familiar de APG, Fatima, tiene 20 hectáreas y está en Coatepec, Veracruz. Desde que Ernesto se incorporó al negocio familiar en 2018, han introducido muchos cambios en el procesamiento: fermentan lotes más pequeños a temperaturas más bajas, prolongan los tiempos de fermentación y experimentan con procesos naturales y honey.
Preguntas sobre Mexico Finca Fatima Garnica
¿De dónde viene Mexico Finca Fatima Garnica?
Origen: México.
¿Cuánto cuesta Mexico Finca Fatima Garnica?
Precio: de 25,00 US$ a 125,00 US$, según el formato. Es decir, desde 55,12 US$ el kilo. Los precios vienen de la tienda y pueden cambiar; la tienda tiene los actuales.
¿Dónde puedo comprar Mexico Finca Fatima Garnica?
En la tienda online de Figure 8 Coffee Purveyors: los precios de esta página enlazan a ella. Según su tienda, envía a Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos, Austria, Australia, Bélgica, Canadá y 22 países más. Cafendo no vende café.
Reseñas
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