Mexico Finca Fatima Garnica

Brian Speckman, de la Falcon Coffees, scrie:

„Majoritatea furnizorilor cu care lucrăm sunt oameni pe care îi cunoaștem de foarte, foarte mulți ani. Rareori ai parte de o experiență de tipul «un fermier/furnizor grozav intră într-un bar», dar asta s-a întâmplat în cazul APG.

În octombrie 2021, câțiva oameni din lumea cafelei din Austin au lansat o cafea în ediție limitată, co-branded, numită The Sound of Coffee, care a fost foarte, foarte tare. Au folosit o cafea din Mexic, produsă de un tip pe nume Ernesto Perez, care a venit la lansare. Ethan Billips, cumpărătorul de la Spokesman Coffee, m-a invitat să stăm la o bere într-un bar local după lansare și s-a întâmplat să stau lângă Ernesto. Am început să stăm de vorbă și aveam o abordare foarte asemănătoare a cafelei. Am convenit să ținem legătura și să încercăm câteva mostre când se întorcea în Mexic.

Ernesto studiase în Texas, apoi s-a întors la ferma familiei sale, Fatima, din Coatepec, Veracruz, a învățat câteva tehnici noi de procesare, a câștigat Cup of Excellence în 2019, cu un scor de 89,41, și a reușit să înlăture compania multinațională din oraș, care închiria moara familiei sale pe bani tot mai puțini în fiecare an, pe măsură ce accesul acesteia la piață se reducea.”