Mexico Finca Fatima Garnica

Brian Speckman z Falcon Coffees pisze:

„Większość dostawców, z którymi współpracujemy, to ludzie, których znamy od wielu, wielu lat. Rzadko zdarza się sytuacja w stylu «świetny farmer/dostawca wpada do baru», ale właśnie tak było w przypadku APG.

W październiku 2021 roku kilku ludzi z branży kawowej z Austin wypuściło limitowaną, wspólną kawę pod nazwą The Sound of Coffee — było to naprawdę świetne. Wykorzystali kawę z Meksyku, wyprodukowaną przez Ernesto Pereza, który przyjechał na premierę. Po premierze Ethan Billips, kupiec w Spokesman Coffee, zaprosił mnie do lokalnego baru i akurat usiadłem obok Ernesto. Zaczęliśmy rozmawiać i okazało się, że mamy bardzo podobne podejście do kawy. Umówiliśmy się, że będziemy w kontakcie i spróbujemy kilku próbek, kiedy wróci do Meksyku.

Ernesto uczył się w Teksasie, a potem wrócił na rodzinną farmę Fatima w Coatepec w stanie Veracruz, gdzie poznał nowe techniki obróbki. W 2019 roku wygrał Cup of Excellence , uzyskując 89,41 punktu, i udało mu się pozbyć z miasta międzynarodowej firmy, która wynajmowała młyn jego rodziny za coraz niższą cenę, gdy traciła dostęp do rynku.”