Mexico Finca Fatima Garnica

Brian Speckman van Falcon Coffees schrijft:

“De meeste leveranciers met wie we samenwerken, kennen we al heel, heel lang. Het komt zelden voor dat je iemand ontmoet in de trant van ‘een geweldige boer/leverancier loopt een bar binnen’, maar dat is precies wat er bij APG gebeurde.

In oktober 2021 brachten enkele koffiemensen uit Austin een gelimiteerde, gezamenlijk gebrande koffie uit met de naam The Sound of Coffee. Dat was heel erg cool. Ze gebruikten koffie uit Mexico, geproduceerd door een man genaamd Ernesto Perez, die bij de lancering aanwezig was. Na de lancering nodigde Ethan Billips, de inkoper van Spokesman Coffee, me uit om wat te gaan drinken in een lokale bar. Toevallig zat ik naast Ernesto. We raakten aan de praat en bleken een heel vergelijkbare kijk op koffie te hebben. We spraken af contact te houden en wat samples te proberen zodra hij terug was in Mexico.

Ernesto had in Texas gestudeerd en was daarna teruggekeerd naar de familieboerderij Fatima in Coatepec, Veracruz. Hij leerde er een aantal nieuwe verwerkingsmethoden, won in 2019 de Cup of Excellence met een score van 89,41 en wist de multinational uit het dorp te verdrijven, die de molen van zijn familie huurde voor een steeds lagere prijs, omdat hun toegang tot de markt opdroogde.”