MEXICAN-CESMACH Cooperative – El Triunfo Biosphere Reserve-Fair Trade Organic

Llevamos abasteciéndonos de café del sur de México, en el estado de Chiapas, de dos cooperativas distintas, Finca Triunfo Verde (FTV) y Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH), desde mediados de la década de 2010. La calidad en taza de estos cafés ha sido sólida año tras año. Ambas cooperativas comercializan su café a través de un tercero, lo que les permite dedicarse a lo que mejor saben hacer: producir café de calidad. ¡No hay razón para que esta zona no pueda producir un café excelente! Cuenta con todas las condiciones necesarias, como variedades de café tradicionales (Bourbon, Typica), una gran altitud (1200–1750 m s. n. m.) y caficultores apasionados que quieren producir lotes de gran calidad. La zona está muy cerca de la frontera con Guatemala y de Huehuetenango.

CABONACH es una cooperativa con certificación de comercio justo cuyo nombre corresponde a Cafeticultores de los Bosques del Norte de Chiapas. Situada en la región de los Altos de Chiapas, México, representa a pequeños productores de las zonas cercanas, que cosechan cerezas maduras, las procesan mediante el método lavado en sus propias fincas con certificación ecológica y entregan el café en pergamino en el almacén para su compra y aprobación.

Las fincas de CESMACH y FTV están en la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, en las tierras altas de la Sierra Madre. Es una de las áreas de reserva forestal con mayor diversidad del mundo y alberga el mayor bosque nuboso de Mesoamérica, además de un entorno natural protegido para miles de especies de plantas y animales. Todo el café que se produce aquí se cultiva a la sombra.