MEXICAN-CESMACH Cooperative – El Triunfo Biosphere Reserve-Fair Trade Organic

Ne aprovizionăm cu cafea din sudul Mexicului, din statul Chiapas, de la câteva cooperative diferite, Finca Triunfo Verde (FTV) și Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH), încă de la mijlocul anilor 2010. Calitatea cafelei în ceașcă a fost constantă, an după an. Ambele cooperative își comercializează cafeaua prin intermediul unei terțe părți, ceea ce le permite să facă ceea ce știu cel mai bine — să producă o cafea de calitate constantă. Nu există niciun motiv pentru care această zonă să nu poată produce cafea excelentă! Aici sunt întrunite toate condițiile: soiuri de cafea tradiționale (Bourbon, Typica), altitudine ridicată (1200–1750 m), precum și cultivatori de cafea pasionați, care vor să producă loturi de înaltă calitate. Zona se află foarte aproape de granița cu Guatemala și de Huehuetenango.

CABONACH este o cooperativă certificată Fair Trade, al cărei nume înseamnă Cafeticultores de los Bosques del Norte de Chiapas. Situată în regiunea Altos de Chiapas din Mexico, cooperativa reprezintă mici producători din zonele învecinate, care recoltează cireșe de cafea coapte, le procesează prin metoda washed în propriile ferme certificate ecologic, apoi livrează cafeaua în pergament la depozit, pentru achiziție și aprobare.

Fermele CESMACH și FTV sunt situate în zona tampon a Rezervației Biosferei El Triunfo, în ținuturile înalte ale Sierra Madre. Aceasta este una dintre cele mai diverse zone de pădure protejată din lume și cuprinde cea mai mare pădure tropicală de nori din Mesoamerica, precum și un mediu natural protejat pentru mii de specii de plante și animale. Toată cafeaua produsă aici este cultivată la umbră.