MEXICAN-CESMACH Cooperative – El Triunfo Biosphere Reserve-Fair Trade Organic

We betrekken sinds het midden van de jaren 2010 koffie uit het zuiden van Mexico, in de staat Chiapas, van een aantal coöperaties, waaronder Finca Triunfo Verde (FTV) en Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH). De kwaliteit in het kopje is jaar na jaar goed geweest. Beide coöperaties verkopen hun koffie via een derde partij, zodat ze kunnen doen waar ze goed in zijn: goede koffie produceren. Er is geen reden waarom deze streek geen geweldige koffie zou kunnen produceren! Alle omstandigheden zijn aanwezig, zoals traditionele koffiesoorten (Bourbon, Typica), een hoge ligging (1200–1750 m boven zeeniveau) en gepassioneerde koffietelers die partijen van hoge kwaliteit willen produceren. De streek ligt heel dicht bij de grens met Guatemala en Huehuetenango.

CABONACH is een fairtrade-gecertificeerde coöperatie. De naam staat voor Cafeticultores de los Bosques del Norte de Chiapas. Deze coöperatie ligt in de regio Altos de Chiapas in Mexico en vertegenwoordigt kleinschalige producenten uit de omgeving. Zij oogsten rijpe koffiebessen, verwerken deze gewassen op hun eigen biologisch gecertificeerde boerderijen en leveren hun koffie in pergamino aan het magazijn, waar deze wordt ingekocht en goedgekeurd.

De boerderijen van zowel CESMACH als FTV liggen in de bufferzone van het biosfeerreservaat El Triunfo, in het hoogland van de Sierra Madre. Dit is een van de meest diverse bosreservaten ter wereld en omvat het grootste nevelwoud van Meso-Amerika, evenals een beschermd natuurgebied voor duizenden planten- en diersoorten. Alle koffie die hier wordt geproduceerd, groeit in de schaduw.