Leonid Ramirez, Honey

Melocotón, té negro y miel de mānuka

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El proceso honey ofrece un hermoso punto medio entre la claridad del café lavado y la dulzura afrutada del natural. Leonid Ramirez utiliza este método para destacar el carácter expresivo de su café de las montañas de Génova, Quindío. Durante el secado, se deja parte del mucílago de la fruta en los granos, lo que aporta dulzor y textura con suavidad, a la vez que mantiene el equilibrio en taza. En los ocho años que llevamos trabajando juntos, Leonid ha seguido perfeccionando tanto sus técnicas de cultivo como las de procesamiento. Este lote honey refleja esa evolución consciente. La taza es elegante y reconfortante, con sabores a melocotón, té negro delicado y el dulzor persistente de la miel de mānuka.

¿Te encanta este café? Encuéntralo en una colección junto con otros dos deliciosos cafés de Leonid: Colección Trust the Process

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 94,5 °C 

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Archivos descargables 

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Colección Leonid de tres tarjetas de café (A7)

Leonid, foto del origen honey

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