Leonid Ramirez, Honey

Pêche, thé noir et miel de mānuka

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Le procédé honey offre un bel équilibre entre la clarté d’un café lavé et la douceur fruitée d’un café nature. Leonid Ramirez utilise cette méthode pour mettre en valeur le caractère expressif de son café cultivé dans les montagnes de Génova, Quindío. Pendant le séchage, une partie du mucilage du fruit est laissée sur les grains, ce qui développe doucement la douceur et la texture tout en préservant l’équilibre en tasse. Au cours des huit années de collaboration, Leonid n’a cessé d’affiner ses techniques agricoles et de traitement. Ce lot honey illustre cette évolution réfléchie. La tasse est élégante et réconfortante, révélant des notes de pêche, de thé noir délicat et la douceur persistante du miel de mānuka.

Vous aimez ce café ? Retrouvez-le dans une collection avec deux autres délicieux cafés de Leonid : Collection Trust the Process

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 28 s Température : 94,5 °C 

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Fichiers à télécharger 

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Collection Leonid de trois fiches café (A7)

Leonid, photo de l’origine honey

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