Leonid Ramirez, Honey

Pesca, tè nero e miele di mānuka

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La lavorazione honey offre una splendida via di mezzo tra la nitidezza del caffè lavato e la dolcezza fruttata di un natural. Leonid Ramirez usa questo metodo per esaltare il carattere espressivo del suo caffè, coltivato sulle montagne di Génova, Quindío. Durante l’essiccazione, una parte della mucillagine del frutto rimane sui chicchi, sviluppando delicatamente dolcezza e consistenza e preservando l’equilibrio in tazza. Negli otto anni in cui abbiamo lavorato insieme, Leonid ha continuato a perfezionare sia le tecniche di coltivazione sia quelle di lavorazione. Questo lotto honey dimostra concretamente l’evoluzione frutto di tanta attenzione. La tazza è elegante e avvolgente, con note di pesca, tè nero delicato e la persistente dolcezza del miele di mānuka.

Ti piace questo caffè? Lo trovi in una selezione insieme ad altri due deliziosi caffè di Leonid: Collezione Trust the Process

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 22 g Out: 44 g Tempo: 28 sec Temperatura: 94,5 °C 

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File scaricabili 

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Collezione di tre schede caffè di Leonid (A7)

Leonid, foto dell’origine honey

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