Kenya Gathiruini

Notas de cata: nectarina, ralladura de lima, caramelo

En taza

Este es un café vivo y dulce de la región de Kiambu, en Kenia. La nectarina jugosa y la brillante ralladura de lima aportan un carácter afrutado y refrescante, equilibrado por el intenso dulzor del caramelo. Es una combinación deliciosa de cítricos vibrantes, fruta de hueso y dulzor que hace que este café sea especialmente divertido de tomar.

A pesar de su elevada acidez, hemos comprobado que la mayoría de los cafés de Kenia destacan en espresso. Si te gusta un espresso intenso, brillante y jugoso, este es para ti. En las pruebas realizadas con nuestro equipo de laboratorio (La Marzocco Linea Mini + molinillo Mahlkonig X54), el perfil ristretto se impuso con claridad. Mostró el equilibrio perfecto entre el dulzor del chocolate con leche y la intensa acidez de la fruta de hueso. En un capuchino, sabía a melocotón con nata. La receta ganadora fue 17 g de café seco : 30 g de espresso : 28 segundos.

Origen y productor

Este café procede de cientos de pequeños agricultores del condado de Kiambu, en Kenia. Llevan sus cerezas de café a la estación de lavado Gathiruini, que forma parte de Komothai Farmers Cooperative Society. Situada en las laderas de las montañas Aberdare, la riqueza de los suelos y las temperaturas moderadas de la región ofrecen unas condiciones excelentes para el cultivo del café.

Bajo la dirección de Lucy Mbare, la estación utiliza el proceso lavado tradicional de Kenia. Las cerezas de café se clasifican, se despulpan, fermentan durante la noche y se lavan y clasifican antes de secarse en camas elevadas durante 8–14 días. Es un proceso cuidadosamente supervisado que pone en valor el trabajo de los agricultores y de la estación de lavado que hay detrás de cada cosecha.