Kenya Gathiruini

Note di degustazione: nettarina, scorza di lime, caramello

In tazza

Questo è un caffè vivace e dolce della regione di Kiambu, in Kenya. La succosa nettarina e la vivace scorza di lime regalano un carattere fruttato e rinfrescante, bilanciato dalla ricca dolcezza del caramello. È una deliziosa combinazione di agrumi vivaci, frutta a nocciolo e dolcezza che rende questo caffè particolarmente piacevole da bere.

Nonostante la loro elevata acidità, abbiamo scoperto che la maggior parte dei caffè del Kenya dà il meglio in espresso. Se ti piace un espresso dal profilo intenso, brillante e succoso, questo fa per te. Nelle prove con la nostra attrezzatura di laboratorio (La Marzocco Linea Mini + macinacaffè Mahlkonig X54), il profilo ristretto ha prevalso con un ampio margine. Ha mostrato il perfetto equilibrio tra la dolcezza del cioccolato al latte e la vivace acidità della frutta a nocciolo. In cappuccino, ricordava pesche e panna. La ricetta vincente era 17 g di caffè macinato : 30 g di espresso : 28 secondi.

Origine e produttore

Questo caffè proviene da centinaia di piccoli agricoltori della contea di Kiambu, in Kenya. Conferiscono le loro ciliegie di caffè alla stazione di lavaggio Gathiruini, parte della Komothai Farmers Cooperative Society. Situata lungo le pendici dei monti Aberdare, la regione offre condizioni eccellenti per la coltivazione del caffè grazie ai suoi terreni fertili e alle temperature moderate.

Sotto la gestione di Lucy Mbare, la stazione utilizza il tradizionale processo lavato keniano. Le ciliegie di caffè vengono selezionate, spolpate, fermentate durante la notte, quindi lavate e classificate prima di essere essiccate su letti rialzati per 8–14 giorni. È un processo gestito con cura che valorizza il lavoro degli agricoltori e della stazione di lavaggio dietro ogni raccolto.