Kenya Gathiruini

Nuty smakowe: nektarynka, skórka limonki, karmel

W filiżance

To żywa i słodka kawa z regionu Kiambu w Kenii. Soczysta nektarynka i wyrazista skórka limonki wnoszą orzeźwiający, owocowy charakter, równoważony przez bogatą słodycz karmelu. To urocze połączenie wyrazistych cytrusów, owoców pestkowych i słodyczy sprawia, że picie tej kawy to prawdziwa przyjemność.

Mimo wysokiej kwasowości większość kaw z Kenii świetnie sprawdza się w espresso. Jeśli lubisz espresso o wyrazistym, jasnym i soczystym profilu, ta kawa jest dla ciebie. W testowych zaparzeniach na naszym zestawie laboratoryjnym (La Marzocco Linea Mini + młynek Mahlkonig X54) zdecydowanie zwyciężył profil ristretto. Wyróżniał się idealną równowagą słodyczy mlecznej czekolady i wyrazistej kwasowości owoców pestkowych. W cappuccino smakował jak brzoskwinie ze śmietanką. Zwycięska receptura: 17 g suchej kawy : 30 g espresso : 28 sekund.

Pochodzenie i producent

Ta kawa pochodzi od setek drobnych rolników z hrabstwa Kiambu w Kenii. Dostarczają oni owoce kawowca do stacji myjącej Gathiruini, należącej do spółdzielni Komothai Farmers Cooperative Society. Położony na zboczach gór Aberdare region ma żyzne gleby i umiarkowane temperatury, które stwarzają doskonałe warunki do uprawy kawy.

Pod kierownictwem Lucy Mbare stacja stosuje tradycyjną kenijską metodę obróbki na mokro. Owoce kawowca są sortowane, depulpowane, fermentowane przez noc, a następnie myte, sortowane według wielkości i suszone na podwyższonych stołach przez 8–14 dni. To starannie kontrolowany proces, który podkreśla wkład rolników i stacji myjącej w każdy zbiór.