Kenya Gathiruini

Note de gust: nectarină, coajă de lime, caramel

În ceașcă

Aceasta este o cafea vibrantă și dulce din regiunea Kiambu, Kenya. Nectarina zemoasă și coaja proaspătă de lime îi conferă un caracter fructat și revigorant, echilibrat de dulceața bogată a caramelului. Este o combinație minunată de citrice vibrante, fructe cu sâmbure și dulceață, care face cafeaua deosebit de plăcută.

În ciuda acidității ridicate, am constatat că majoritatea cafelelor din Kenya strălucesc la espressor. Dacă îți place un espresso intens, vibrant și zemos, acesta este pentru tine. În testele făcute cu echipamentul nostru de laborator (La Marzocco Linea Mini + râșniță Mahlkonig X54), profilul ristretto s-a remarcat detașat. A oferit echilibrul perfect între dulceața ciocolatei cu lapte și aciditatea pronunțată a fructelor cu sâmbure. Într-un cappuccino, avea gust de piersici cu frișcă. Rețeta câștigătoare a fost 17 g de cafea uscată : 30 g de espresso : 28 de secunde.

Origine și producător

Această cafea provine de la sute de mici fermieri din comitatul Kiambu, Kenya. Aceștia își duc cireșele de cafea la stația de spălare Gathiruini, parte din Komothai Farmers Cooperative Society. Situată pe versanții munților Aberdare, regiunea are soluri bogate și temperaturi moderate, condiții excelente pentru cultivarea cafelei.

Sub conducerea lui Lucy Mbare, stația folosește metoda tradițională de procesare spălată din Kenya. Cireșele de cafea sunt sortate, depulpare, fermentate peste noapte, apoi spălate și calibrate înainte de a fi uscate pe paturi înălțate timp de 8–14 zile. Procesul este gestionat cu atenție și scoate în evidență munca fermierilor și a stației de spălare din spatele fiecărei recolte.